水煮菜谱大全100例(家常菜做法、川菜经典、清淡养生菜)

关键词：水煮菜谱大全100例

【导语】水煮菜是一道经典的川菜，其做法多样化，口味独特。本文将为大家分享水煮菜的100个不同做法，包括家常菜、川菜经典和清淡养生菜。无论你是喜欢辣味的川菜，还是追求清淡养生的菜肴，都能在这里找到适合自己的水煮菜谱。

一、家常菜水煮菜谱

1. 水煮白菜

材料：白菜、蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉、盐、鸡精、料酒、香菜

步骤：

1）白菜洗净切段，焯水后捞出备用。

2）锅中加少许油，放入蒜末、姜末炒香。

3）加入豆瓣酱、辣椒粉炒匀。

4）加入适量水，煮开后加入盐、鸡精、料酒调味。

5）将焯水后的白菜放入锅中，焯煮片刻。

6）起锅前撒上香菜即可。

2. 水煮土豆片

材料：土豆、蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉、盐、鸡精、料酒、香菜

步骤：

1）土豆洗净切片，焯水后捞出备用。

2）锅中加少许油，放入蒜末、姜末炒香。

3）加入豆瓣酱、辣椒粉炒匀。

4）加入适量水，煮开后加入盐、鸡精、料酒调味。

5）将焯水后的土豆片放入锅中，焯煮片刻。

6）起锅前撒上香菜即可。

二、川菜经典水煮菜谱

1. 水煮鱼

材料：草鱼、豆芽、泡椒、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、料酒、盐、鸡精、香菜

步骤：

1）草鱼去鳞、去内脏，切薄片，用盐、料酒腌制片刻。

2）豆芽焯水后捞出备用。

3）锅中加适量油，放入葱、姜、蒜爆炒出香味。

4）加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、泡椒、干辣椒炒匀。

5）加入适量水，煮开后加入盐、鸡精、花椒粉调味。

6）将腌制好的鱼片放入锅中，焯煮片刻。

7）起锅前撒上香菜即可。

2. 水煮牛肉

材料：牛肉、豆芽、泡椒、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、料酒、盐、鸡精、香菜

步骤：

1）牛肉切薄片，用盐、料酒腌制片刻。

2）豆芽焯水后捞出备用。

3）锅中加适量油，放入葱、姜、蒜爆炒出香味。

4）加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、泡椒、干辣椒炒匀。

5）加入适量水，煮开后加入盐、鸡精、花椒粉调味。

6）将腌制好的牛肉放入锅中，焯煮片刻。

7）起锅前撒上香菜即可。

三、清淡养生水煮菜谱

1. 水煮豆腐

材料：嫩豆腐、豆芽、香菇、鲜蘑菇、蒜末、姜末、盐、鸡精、香菜

步骤：

1）嫩豆腐切厚片，焯水后捞出备用。

2）豆芽焯水后捞出备用。

3）香菇、鲜蘑菇切片。

4）锅中加适量水，加入蒜末、姜末煮开。

5）加入豆腐、豆芽、香菇、鲜蘑菇煮熟。

6）起锅前加入盐、鸡精调味。

7）撒上香菜即可。

2. 水煮海带丝

材料：海带丝、蒜末、姜末、盐、鸡精、香菜

步骤：

1）海带丝焯水后捞出备用。

2）锅中加适量水，加入蒜末、姜末煮开。

3）加入海带丝煮熟。

4）起锅前加入盐、鸡精调味。

5）撒上香菜即可。

【结语】以上就是我为大家分享的水煮菜谱大全100例，包括家常菜、川菜经典和清淡养生菜。无论你是喜欢辣味的川菜，还是追求清淡养生的菜肴，都能在这里找到适合自己的水煮菜谱。希望这些做法能够满足大家的口味需求，让大家在家也能轻松享受美味的水煮菜。尝试一下吧，相信你会爱上这道经典的川菜！