水煮菜谱大全100例,家常菜做法、川菜经典、清淡养生菜

美食杂谈 2024-07-17

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水煮菜谱大全100例(家常菜做法、川菜经典、清淡养生菜)

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【导语】水煮菜是一道经典的川菜,其做法多样化,口味独特。本文将为大家分享水煮菜的100个不同做法,包括家常菜、川菜经典和清淡养生菜。无论你是喜欢辣味的川菜,还是追求清淡养生的菜肴,都能在这里找到适合自己的水煮菜谱。

一、家常菜水煮菜谱

1. 水煮白菜

材料:白菜、蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉、盐、鸡精、料酒、香菜

步骤:

1)白菜洗净切段,焯水后捞出备用。

2)锅中加少许油,放入蒜末、姜末炒香。

3)加入豆瓣酱、辣椒粉炒匀。

4)加入适量水,煮开后加入盐、鸡精、料酒调味。

5)将焯水后的白菜放入锅中,焯煮片刻。

6)起锅前撒上香菜即可。

2. 水煮土豆片

材料:土豆、蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉、盐、鸡精、料酒、香菜

步骤:

1)土豆洗净切片,焯水后捞出备用。

2)锅中加少许油,放入蒜末、姜末炒香。

3)加入豆瓣酱、辣椒粉炒匀。

4)加入适量水,煮开后加入盐、鸡精、料酒调味。

5)将焯水后的土豆片放入锅中,焯煮片刻。

6)起锅前撒上香菜即可。

二、川菜经典水煮菜谱

1. 水煮鱼

材料:草鱼、豆芽、泡椒、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、料酒、盐、鸡精、香菜

步骤:

1)草鱼去鳞、去内脏,切薄片,用盐、料酒腌制片刻。

2)豆芽焯水后捞出备用。

3)锅中加适量油,放入葱、姜、蒜爆炒出香味。

4)加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、泡椒、干辣椒炒匀。

5)加入适量水,煮开后加入盐、鸡精、花椒粉调味。

6)将腌制好的鱼片放入锅中,焯煮片刻。

7)起锅前撒上香菜即可。

2. 水煮牛肉

材料:牛肉、豆芽、泡椒、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、料酒、盐、鸡精、香菜

步骤:

1)牛肉切薄片,用盐、料酒腌制片刻。

2)豆芽焯水后捞出备用。

3)锅中加适量油,放入葱、姜、蒜爆炒出香味。

4)加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、泡椒、干辣椒炒匀。

5)加入适量水,煮开后加入盐、鸡精、花椒粉调味。

6)将腌制好的牛肉放入锅中,焯煮片刻。

7)起锅前撒上香菜即可。

三、清淡养生水煮菜谱

1. 水煮豆腐

材料:嫩豆腐、豆芽、香菇、鲜蘑菇、蒜末、姜末、盐、鸡精、香菜

步骤:

1)嫩豆腐切厚片,焯水后捞出备用。

2)豆芽焯水后捞出备用。

3)香菇、鲜蘑菇切片。

4)锅中加适量水,加入蒜末、姜末煮开。

5)加入豆腐、豆芽、香菇、鲜蘑菇煮熟。

6)起锅前加入盐、鸡精调味。

7)撒上香菜即可。

2. 水煮海带丝

材料:海带丝、蒜末、姜末、盐、鸡精、香菜

步骤:

1)海带丝焯水后捞出备用。

2)锅中加适量水,加入蒜末、姜末煮开。

3)加入海带丝煮熟。

4)起锅前加入盐、鸡精调味。

5)撒上香菜即可。

【结语】以上就是我为大家分享的水煮菜谱大全100例,包括家常菜、川菜经典和清淡养生菜。无论你是喜欢辣味的川菜,还是追求清淡养生的菜肴,都能在这里找到适合自己的水煮菜谱。希望这些做法能够满足大家的口味需求,让大家在家也能轻松享受美味的水煮菜。尝试一下吧,相信你会爱上这道经典的川菜!

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