干菜扣肉怎么做好吃(家常做法分享)

关键词：干菜扣肉怎么做好吃

在中国传统的家常菜中，干菜扣肉是一道非常经典的菜肴。它以独特的味道和口感受到了广大食客的喜爱。干菜扣肉的制作虽然看似简单，但是要做到肉质鲜嫩、味道浓郁却并不容易。下面，我将为大家分享一道干菜扣肉的家常做法，希望能帮助到喜欢这道菜的朋友们。

一、准备材料

1. 猪肉五花肉500克

2. 干菜50克

3. 料酒适量

4. 姜块适量

5. 蒜瓣适量

6. 生抽适量

7. 白糖适量

8. 食用油适量

二、步骤

### 1. 准备工作

首先，将五花肉洗净，切成大块。然后将五花肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水的时间大约为5分钟。焯水后，将五花肉捞出，用清水冲洗干净备用。

### 2. 准备干菜

将干菜用清水浸泡30分钟，然后用流动的水冲洗干净。接下来，将干菜切成小段备用。

### 3. 腌制五花肉

将焯水后的五花肉放入大碗中，加入适量的料酒，姜块和蒜瓣，用手按摩均匀。然后，将腌制好的五花肉放入冰箱冷藏2小时，使其更加入味。

### 4. 炒制干菜

将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后，放入切好的干菜，翻炒均匀。炒制过程中，可以加入一些生抽和白糖，增加干菜的香甜味道。炒制时间约为5分钟，待干菜炒熟后，捞出备用。

### 5. 扣煮五花肉

将炒制好的干菜均匀地铺在炒锅底部，然后将腌制好的五花肉均匀地码放在干菜上方。接下来，加入适量的清水，水的高度要稍微高于五花肉。然后，加入适量的生抽和白糖，增加扣肉的味道。大火煮沸后，转小火慢炖1小时，使五花肉变得酥烂。

### 6. 出锅装盘

炖煮好的干菜扣肉捞出，放在盘子中。可以根据个人口味，撒上一些葱花或者香菜点缀。最后，将锅中的汤汁煮浓，倒在扣肉上，使其更加美味。

三、小结

通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味的干菜扣肉了。干菜的咸香和五花肉的鲜嫩相互融合，口感丰富，回味无穷。这道菜适合全家人一起享用，无论是平时的家常饭还是节日的宴客，都是一道不错的选择。

希望通过本文的分享，能够帮助到喜欢干菜扣肉的朋友们，让大家在家中也能轻松制作出这道美味佳肴。记得在制作过程中，根据个人口味适量调整调料的使用，以达到最佳的口感。祝大家做菜愉快，美食满满！