卤水豆腐的做法窍门(卤水豆腐的家常制作方法)

卤水豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，味道醇厚。它既可以作为主菜搭配米饭，也可以作为素菜的一部分。今天，我将分享一些制作卤水豆腐的窍门和步骤，让您在家也能轻松制作出美味可口的卤水豆腐。

所需食材：

1. 豆腐：500克

2. 酱油：适量

3. 料酒：适量

4. 白糖：适量

5. 八角：2颗

6. 桂皮：适量

7. 姜片：适量

8. 葱段：适量

9. 食用油：适量

步骤一：准备豆腐

1. 将豆腐切成适量大小的块状。

2. 将豆腐块放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，焯水的目的是去除豆腐的腥味。

3. 捞出焯水后的豆腐块，用凉水冲洗一下，沥干备用。

步骤二：制作卤汁

1. 取一个小碗，加入适量酱油、料酒、白糖，搅拌均匀，制作成卤汁。

2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入八角、桂皮、姜片和葱段，炒香出香味。

3. 将炒香的调料捞出，保留油，将卤汁倒入锅中，加入适量清水，煮沸。

步骤三：卤制豆腐

1. 将焯水后的豆腐块放入卤汁中，煮沸后改用小火慢炖。

2. 炖煮的过程中，用勺子轻轻翻动豆腐块，使卤汁均匀渗入豆腐中，增加豆腐的口感。

3. 炖煮约15-20分钟后，关火，让豆腐充分吸收卤汁的味道。

步骤四：装盘与享用

1. 将卤制好的豆腐块捞出，摆放在盘中。

2. 可以根据个人口味，撒上一些葱花、香菜等调料进行装饰。

3. 最后，淋上一些炖煮豆腐时保留的卤汁，提升味道。

卤水豆腐的做法窍门就是以上几个步骤，简单易行。通过焯水和慢炖的过程，豆腐能够更好地吸收卤汁的味道，口感更加鲜嫩。您可以根据个人口味的喜好，增加一些其他的调料，如辣椒粉、花椒等，使卤水豆腐更加丰富多样。

希望您能够成功制作出美味的卤水豆腐，享受到家常菜的美味！