100道家常菜做法肉类

作为一个家庭主妇或者厨艺爱好者，掌握一些家常菜的做法是非常重要的。今天，我将为大家分享100道家常菜的做法，主题是肉类。无论是猪肉、牛肉、羊肉还是鸡肉，相信这些丰富多样的菜肴会让你的餐桌更加丰盛多彩。

一、猪肉类

1. 清蒸猪肉：将猪肉切成薄片，用料酒、盐、姜蒸熟，再淋上热油、蒜末和香菜。

2. 红烧肉：将猪肉块煮至七成熟，捞出备用。热锅凉油，加入冰糖炒化，倒入猪肉块翻炒，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、盐和水，小火炖煮至肉变软入味。

3. 酱爆肉丁：将猪肉切成丁，用料酒、盐、生抽腌制片刻，然后放入油锅中炒熟，加入蒜末、辣椒粉、郫县豆瓣酱、糖、醋、酱油炒匀即可。

二、牛肉类

1. 红烧牛肉：将牛肉切成块，用开水焯水去血水，然后放入热锅中煎至两面金黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、葱姜蒜、八角、香叶、盐和水，小火炖煮至牛肉变软入味。

2. 孜然牛肉：将牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、孜然粉腌制片刻，然后放入热锅中煎熟，加入蒜末、辣椒粉、孜然粉、盐、糖、酱油炒匀即可。

3. 黑椒牛柳：将牛柳切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制片刻，然后放入热锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜、黑胡椒粉、盐、糖、酱油炒匀即可。

三、羊肉类

1. 羊肉炖土豆：将羊肉切成块，用开水焯水去腥，然后放入热锅中煎至两面金黄，加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、八角、香叶和水，小火炖煮至羊肉变软，加入土豆块继续炖煮至土豆熟软。

2. 孜然羊肉：将羊肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、孜然粉腌制片刻，然后放入热锅中煎熟，加入蒜末、辣椒粉、孜然粉、盐、糖、酱油炒匀即可。

3. 羊肉串：将羊肉切成小块，用盐、生抽、料酒、孜然粉腌制片刻，然后穿在竹签上，放入烤箱中烤至金黄色，撒上孜然粉、辣椒粉、盐即可。

四、鸡肉类

1. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁，用盐、生抽、料酒腌制片刻，然后放入热锅中炒熟，加入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、酱油、糖、醋、葱花炒匀即可。

2. 水煮鸡：将鸡肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制片刻，然后放入开水中焯水至变白，捞出备用。热锅凉油，加入蒜末、姜末、干辣椒、花椒炒香，加入鸡肉片、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、酱油、盐、糖、水煮开煮片刻，最后加入葱花即可。

3. 口水鸡：将鸡肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制片刻，然后放入开水中焯水至变白，捞出备用。热锅凉油，加入蒜末、姜末、花椒粉、辣椒油、酱油、糖、醋、盐、味精炒匀，最后加入鸡肉片和葱花翻炒均匀即可。

通过以上的菜肴介绍，相信大家已经对100道家常菜的肉类做法有了一定的了解。不论是猪肉、牛肉、羊肉还是鸡肉，都能制作出美味可口的菜肴。希望这些做法能够帮助到大家，让你的家常菜更加丰富多样。快来试试吧！