酸菜黄骨鱼：一道美味可口的家常菜

1. 酸菜黄骨鱼的简介

酸菜黄骨鱼是一道经典的川菜，以其酸爽的口感和鲜美的味道而闻名。它将酸菜和黄骨鱼完美结合，既保留了鱼的鲜嫩口感，又增添了酸菜的酸香味道。这道菜色香味俱佳，非常适合作为家常菜品，下面就让我们一起来学习如何制作酸菜黄骨鱼吧！

2. 准备食材

- 黄骨鱼：500克

- 酸菜：适量

- 姜蒜末：适量

- 干辣椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

3. 制作步骤

3.1 准备工作

1. 黄骨鱼洗净，切段备用。

2. 酸菜洗净，切成小段备用。

3. 姜蒜切末备用。

3.2 炒制酸菜

1. 热锅冷油，将姜蒜末和干辣椒放入锅中煸炒出香味。

2. 加入切好的酸菜继续翻炒，炒至酸菜变软。

3. 加入适量的料酒，炒匀后关火。

3.3 炒制黄骨鱼

1. 另起锅，热锅冷油，将黄骨鱼放入锅中煎至两面金黄。

2. 倒入炒好的酸菜，加入适量的生抽，翻炒均匀。

3. 加入适量的水，盖上锅盖，煮开后转小火炖煮5-8分钟。

4. 撒入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀后关火。

3.4 完成

将炒制好的酸菜黄骨鱼盛入盘中，撒上一些葱花点缀即可。

4. 小贴士

- 黄骨鱼可以根据个人口味选择其他鱼类替代，如草鱼、鲈鱼等。

- 炖煮黄骨鱼时，可以根据个人喜好加入适量的豆腐、冬瓜等食材增加口感。

- 如果喜欢更酸更辣的口味，可以适量增加酸菜和干辣椒的用量。

5. 总结

酸菜黄骨鱼是一道美味可口的家常菜，它以酸菜的酸爽和黄骨鱼的鲜美为特色，制作简单，口感丰富。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作酸菜黄骨鱼的步骤和技巧。赶快动手试试吧，相信你会被这道美味的酸菜黄骨鱼所征服！