红烧鸡怎样烧好吃(家常菜谱分享)

关键词：红烧鸡怎样烧好吃

在中国家庭中，红烧鸡是一道非常受欢迎的家常菜。它的鲜美口感和浓郁的香气让人垂涎欲滴。然而，要想烧出一道好吃的红烧鸡，并不是一件简单的事情。今天，我将分享一下我家的红烧鸡的做法，希望能够帮助到大家。

一、准备食材和调料

首先，我们需要准备以下食材和调料：

- 鸡腿或鸡翅膀：根据自己的口味选择，鸡腿的肉质更嫩滑，而鸡翅膀则更有嚼劲。

- 姜蒜：适量切成末，用于提味。

- 料酒：用于去腥和增加风味。

- 生抽和老抽：生抽用于提鲜，老抽用于上色。

- 冰糖：增加甜度和颜色。

- 酱油：增加风味和颜色。

- 盐：调节口味。

- 清水：用于煮鸡。

二、烹饪步骤

1. 清洗鸡肉：将鸡腿或鸡翅膀洗净，剁成适当大小的块状，然后用开水焯水去除血水和腥味。

2. 煮鸡：将煮鸡用的锅中加入足够的清水，放入鸡块，加入适量的姜蒜末和料酒，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，约15-20分钟。

3. 捞出鸡块：将煮熟的鸡块捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

4. 炒制调料：将锅中加热适量的食用油，放入姜蒜末爆炒出香味，然后加入适量的冰糖，炒至冰糖溶化并变成红色。

5. 加入鸡块：将炒好的调料倒入炖盅中，放入鸡块，加入适量的生抽和老抽，用手轻轻拌匀。

6. 烧制红烧鸡：将炖盅放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，期间可以适当翻动鸡块，确保均匀入味。

7. 调味：蒸好的红烧鸡取出，加入适量的盐和酱油，根据个人口味调整，再放入适量的清水，放回蒸锅中，小火炖煮约10分钟，使得鸡肉更加入味。

8. 出锅：最后，将炖好的红烧鸡装盘，撒上一些葱花和香菜末，即可上桌享用。

三、小贴士

1. 煮鸡时可以加入一些料酒，可以去腥和提味。

2. 炒制调料时，冰糖要炒至溶化并变成红色，这样可以增加红烧鸡的颜色和甜度。

3. 在炖制红烧鸡的过程中，可以适当翻动鸡块，确保均匀入味。

4. 最后调味时要根据个人口味进行调整，加入适量的盐和酱油，使得红烧鸡的味道更加浓郁。

通过以上步骤，我们可以轻松地烧出一道美味的红烧鸡。希望大家在家里也能够尝试一下这道家常菜，让您的家人朋友都能够品尝到这道美味的红烧鸡。祝您烹饪愉快！