正宗四川盐菜扣肉(家常做法，美味又下饭的四川特色菜)

一、正宗四川盐菜扣肉的介绍

正宗四川盐菜扣肉是一道融合了川菜的麻辣味道和咸菜的鲜香口感的特色菜品。它以猪肉为主料，搭配上酸辣的盐菜，口感丰富，咸香可口，是一道美味又下饭的家常菜。下面，我将为大家介绍一下正宗四川盐菜扣肉的家常做法，让大家可以在家中也能享受到这道美味的四川特色菜。

二、准备食材和工具

1. 主料：猪肉五花肉500克

2. 辅料：盐菜适量

3. 调料：生姜适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、食用油适量、白糖适量、酱油适量、鸡精适量、水淀粉适量

三、步骤

1. 准备工作

将盐菜泡水，去除多余的盐分，切成小段备用。猪肉刮去皮上的毛，洗净，切成长方形的块状备用。

2. 煮猪肉

将猪肉块放入开水中焯水，煮至熟烂，捞出沥干备用。

3. 炒香调料

锅中加入适量的食用油，放入切成末的生姜和大蒜炒香，再加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，炒出红油。

4. 炒猪肉

将焯水后的猪肉块放入锅中，翻煎至两面金黄，加入一勺料酒炒匀，再加入适量的盐和白糖炒匀，使猪肉均匀入味。

5. 加入盐菜

将切好的盐菜放入锅中，翻炒均匀，使盐菜与猪肉充分融合。

6. 炖煮

加入适量的开水，水量要稍微多一些，盖上锅盖，用小火慢炖30分钟，直至猪肉变得酥烂入味。

7. 勾芡

将适量的水淀粉加入锅中，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠，再加入适量的酱油和鸡精调味。

8. 出锅

最后，将炖好的盐菜扣肉装盘，撒上一些葱花和香菜点缀，一道美味又下饭的正宗四川盐菜扣肉就完成了。

四、小结

正宗四川盐菜扣肉以其麻辣味道和咸菜的鲜香口感，成为了四川特色菜中的一道经典之作。通过简单的步骤和常见的食材，我们可以在家中轻松制作出这道美味的菜品。希望大家可以尝试一下，享受到正宗四川盐菜扣肉带来的美味滋味。