正宗老北京葱爆羊肉(家常美食，口感鲜香，做法简单易学)

一、引言：正宗老北京葱爆羊肉的美味令人垂涎欲滴。它以其独特的口感和丰富的味道而闻名，是家庭聚餐和宴客的绝佳选择。今天，我将与大家分享制作正宗老北京葱爆羊肉的简单易学的做法。

二、材料准备：

1. 新鲜羊肉500克

2. 青葱适量

3. 姜片适量

4. 大蒜适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 玉米淀粉适量

10. 花椒粉适量

11. 食用油适量

三、步骤：

1. 将羊肉切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 青葱切成段状备用，姜片和大蒜切成末备用。

3. 在腌制好的羊肉片中加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，使羊肉片均匀粘上一层薄薄的淀粉。

4. 热锅冷油，将羊肉片分批次放入锅中煎炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入姜末和大蒜末炒香。

6. 加入青葱段炒匀，再将炸好的羊肉片放入锅中翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、生抽、料酒、花椒粉，继续翻炒均匀，使调料均匀裹在羊肉上。

8. 最后，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，使羊肉更加入味。

9. 装盘，撒上适量的葱花和花椒粉，一道正宗老北京葱爆羊肉就完成了。

四、小结：正宗老北京葱爆羊肉的制作虽然看似复杂，但实际上非常简单易学。只需要准备好新鲜的羊肉和一些常见的调料，按照上述步骤进行操作，就能在家中轻松做出口感鲜香的正宗老北京葱爆羊肉。无论是家庭聚餐还是宴客招待，这道美味佳肴都能为您赢得满堂喝彩。快来试试吧！