酱扒茄子正宗做法(家常菜谱分享)

关键词：酱扒茄子正宗做法

一、引言

茄子是夏季常见的蔬菜之一，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。在中国，茄子的烹饪方式多种多样，其中酱扒茄子是一道家常菜，深受人们喜爱。本文将为大家分享一道正宗的酱扒茄子的做法，让您在家也能轻松制作出美味的酱扒茄子。

二、材料准备

1. 茄子：4-5根，新鲜、有光泽的茄子最好；

2. 葱姜蒜：适量，切末备用；

3. 酱油：适量，用于调味；

4. 料酒：适量，增加茄子的香气；

5. 白糖：适量，调节口感；

6. 盐：适量，提鲜；

7. 食用油：适量，用于炒制。

三、步骤详解

1. 准备茄子：将茄子洗净后切成均匀的段状，约为5厘米长。然后在茄子的表面划上几刀，这样能使茄子更容易入味。

2. 炒制茄子：将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后将茄子放入锅中炒制。炒制的过程中，要不断翻炒，使茄子均匀受热，直至茄子变软。

3. 调制酱汁：在另一个容器中，将适量的酱油、料酒、白糖和盐混合均匀，制成酱汁备用。

4. 炒制配料：将葱姜蒜末放入锅中炒香，然后将之前炒制好的茄子放入锅中，倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁的味道。

5. 炖煮茄子：将炒制好的茄子倒入炖锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，直至茄子变得糯软，汤汁浓稠。

6. 装盘：将炖煮好的酱扒茄子装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可食用。

四、小结

酱扒茄子是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感独特。通过本文的介绍，相信大家已经学会了制作正宗的酱扒茄子的方法。在家里尝试一下，相信您也能做出一道美味的酱扒茄子。快去试试吧！

以上就是酱扒茄子正宗做法的分享，希望对您有所帮助。祝您做菜愉快，享受美食的乐趣！