清炖羊排的做法(三放三不放)

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在寻找一道美味又营养的主菜时，清炖羊排是一个不错的选择。它不仅味道鲜美，而且羊肉富含蛋白质和维生素B，对身体健康有益。在制作过程中，有三个关键步骤需要注意，同时也有三个不需要添加的食材。下面将为大家详细介绍清炖羊排的做法，以及三放三不放的要点。

一、准备食材和调料

1. 食材：

- 羊排：500克

- 姜块：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

2. 调料：

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 味精：适量

二、三放三不放的关键步骤

1. 第一放：冷水焯水

将羊排洗净后，放入锅中，加入足够的冷水，放入适量的姜块和葱段，倒入一些料酒，然后将锅烧开。当水烧开后，继续焯水5分钟，这个步骤是为了去除羊肉中的腥味和杂质。焯水后，捞出羊排，用清水冲洗干净备用。

2. 第二放：调味品入锅

将焯水后的羊排放入炖锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，因为炖的过程中会有水分蒸发。然后加入适量的盐、胡椒粉、酱油和料酒，这些调味品能够提升羊排的口感和香气。再放入一些姜块和葱段，增加清炖羊排的风味。

3. 第三放：炖煮羊排

将炖锅放入炉灶上，用中小火炖煮约1个小时。期间要注意控制火候，避免水煮干。炖煮的过程中，可以适当翻动羊排，使其均匀受热。当羊排变得酥烂时，即可关火。

三、三放三不放的要点

1. 第一个不放：不放大蒜

大蒜是一种常用的调料，但在清炖羊排中，不需要添加大蒜。因为大蒜的辛辣味道会掩盖羊肉的原味，影响清炖羊排的口感。所以，在制作过程中不需要添加大蒜。

2. 第二个不放：不放辣椒

辣椒是很多人喜欢的调味料，但在清炖羊排中，不需要添加辣椒。因为辣椒会给羊排带来过多的刺激性，影响口感。清炖羊排的特点是鲜美和清淡，所以不需要添加辣椒。

3. 第三个不放：不放味精

味精是一种常用的调味品，但在清炖羊排中，不需要添加味精。因为清炖羊排的鲜美味道来自于羊肉本身和其他调料的搭配，不需要额外添加味精。同时，味精的过量摄入也不利于身体健康，所以可以省略不放。

总结：

通过以上的步骤和要点，我们可以轻松制作出一道美味的清炖羊排。记住三放三不放的要点，保持清炖羊排的原汁原味。清炖羊排不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的健康菜品。快来动手试试吧！