茄子包肉叫什么(美味可口的茄子包肉的正宗名称)

茄子包肉是一道广受欢迎的传统美食，它以茄子为主料，搭配肉馅制作而成。这道菜肴既美味可口，又营养丰富，深受人们的喜爱。那么，茄子包肉的正宗名称是什么呢？在本文中，我们将揭开这个谜底，并分享制作茄子包肉的详细步骤。

一、茄子包肉的正宗名称

茄子包肉的正宗名称是“鱼香茄子”。虽然茄子包肉在不同地区可能有不同的称呼，但在中国的大部分地方，人们通常将茄子包肉称为鱼香茄子。这个名称源于该菜肴的调料，使用了鱼香酱作为主要调味料，赋予了茄子包肉独特的风味。

二、制作鱼香茄子的材料准备

要制作美味的鱼香茄子，我们首先需要准备以下材料：

- 茄子：2-3个，尽量选择紫色较深的茄子，质地饱满且无划痕；

- 猪肉馅：200克，可以根据个人口味选择瘦肉或肥瘦相间的肉馅；

- 青红椒：适量，增添口感和色彩；

- 姜蒜：适量，提鲜增香；

- 料酒：适量，去腥提鲜；

- 生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉：适量，用于调味和勾芡；

- 鸡精：适量，提升口感。

三、制作鱼香茄子的步骤

1. 准备茄子：将茄子洗净后切成长条状，再切成约3-4厘米长的段，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。

2. 炸茄子：将浸泡好的茄子段用厨房纸巾擦干水分，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。

3. 炒肉馅：锅中加入适量油，放入姜蒜末炒香，然后加入猪肉馅煸炒至变色，加入料酒去腥。

4. 加入调味料：在炒好的肉馅中加入适量的生抽、老抽、醋、糖、盐，继续翻炒均匀。

5. 炒配料：在炒好的肉馅中加入切好的青红椒丝，翻炒均匀。

6. 勾芡：将适量的淀粉加入少量水中搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀至收汁。

7. 茄子包肉：将炸好的茄子段切开一刀，不要切断，留一定的连接，然后将炒好的肉馅填入茄子中。

8. 炖煮：将填好肉馅的茄子放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮约5-8分钟，使茄子熟透入味。

9. 出锅装盘：最后，将炖好的鱼香茄子盛出，撒上少许鸡精进行装饰。

四、总结

鱼香茄子是一道美味可口的传统菜肴，它以茄子为主料，搭配肉馅制作而成。茄子包肉叫做鱼香茄子，这个名称源于该菜肴所使用的鱼香酱。制作鱼香茄子的步骤相对简单，只需准备好材料，按照炸茄子、炒肉馅、勾芡、炖煮等步骤进行操作，即可制作出一道美味的鱼香茄子。不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道家常菜肴中的佳品。不妨抽空尝试一下，让你的家人和朋友一同品味这道美食的独特魅力吧！