做法步骤

1、先准备做pasta，面粉最好是00型的这种，成品更软更有韧劲。

2、600克面粉，6个鸡蛋。其他什么都不用加，直接下手拌匀，直至面粉变得细腻柔软。

3、把面团分成三四份，把压面机固定好，选择较宽的压缝，把整团面放在上面，摇动手柄。

4、整块面出来之后要在上面和底下都打点干面粉，不要让面粘在压面机上。接着选择更小的压缝，把整块的面压的更薄。再打点干面粉。再选择更小的压缝，把面再压的更薄。来回四趟。

5、面压薄了，把它叠起来，这样整块放进压面机里重复上一步。这样叠起来要三次，面才算压好。

6、面好了，双面打上干面粉，把它切成自己喜欢的长度和宽度，还有切成自己喜欢的样子。

7、最后挂起来备用。

8、接着我们来做肉丸子。先把干辣椒捣碎，半个蒜切成末，加到牛肉碎里面，再加上适量的橄榄油，海盐和手磨黑胡椒，拌匀。接着把它搓成一个一个的小丸子。放冰箱里待用，注意不是急冻。

9、把洋葱切成末，另外一半的蒜也切成末，胡萝卜切成丁，芹菜切丁，辣椒切碎，小番茄切四瓣，罗勒和欧芹切碎最后点缀用。

10、热锅，放三大勺橄榄油，放洋葱，胡萝卜，味道出来再放蒜末。

11、稍稍翻几遍，依次放芹菜丁，接着是朝天椒，翻炒，再放小番茄。

12、蔬菜开始变软了加一罐碎番茄。

13、加上三勺红酒醋。上盖子。慢火煮十分钟，中间留意翻几次。加上海盐和黑胡椒，继续煮。然后准备一个锅煮意大利面，把水烧开，加一大勺盐，备用。

14、另外热一平底锅，放两勺橄榄油，把肉丸子从冰箱里取出，一个一个放进去。耐心等几分钟直至有点金黄再翻另外一面。

15、丸子金黄金黄的，香喷喷的，心情特别好。

16、把蔬菜锅淋在肉丸子这个锅里。再加另外一罐碎番茄。加点水，继续煮。

17、请忽略图片中的绿叶子，把面条取下来放锅里煮，大概三分钟即可。

18、这时肉丸子锅已经煮好，关火，把煮好的意大利面放在上面，轻轻拌匀。

19、上菜，撒上罗勒和欧芹，香喷喷的哟！

小贴士

1. 做pasta的时候多撒点干面粉在面上和桌面上，这样做出来的成品不会粘乎乎。2. 欧芹与罗勒的比例最好是1:3，但是最终还是看个人口感。