饺子馅的做法大全(什么饺子馅好吃又好做)

美食杂谈 2024-07-17

时间如白驹过隙,转眼又到了一年一度的冬至。冬至的到来,最少不了的就是吃饺子了,饺子形状如元宝,有平平安安,福气满满的寓意。而且,老一辈人还讲:“冬至不吃饺子,冻掉耳朵没人管”,虽然说这是哄小孩的话,但冬至当天若能和家人吃上一顿美味的饺子,也是十分幸福的一件事。

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饺子想要口感好,馅料就十分关键,比如说我们常吃的猪肉白菜和韭菜馅儿等都很不错,不过每次都是这些馅儿难免有失新意和惊喜。那冬至吃饺子,应该选什么馅儿呢?今天娟子就给大家推荐3种特别好吃的馅料,每一个都是鲜嫩多汁,味美鲜香的。

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一、莲藕猪肉大葱馅儿

准备食材:莲藕、大葱、猪肉、鸡蛋、面粉、南瓜、姜、花椒

1、先把莲藕去皮切块放入料理机中打碎。(切记,不要打成泥,稍微有点颗粒感为最佳)然后,把大葱清洗干净,切成碎末。

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2、把打好的莲藕颗粒、大葱碎和猪肉馅儿混合搅拌均匀。加入一颗鸡蛋、生抽、老抽、香油、盐以及葱姜料水顺着一个方向搅拌至上劲儿即可。

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3、南瓜去皮蒸熟压成泥,用来做彩色饺子皮。面粉中加水搅拌,揉搓成面团,然后再做一份加南瓜泥的面团,两种面团用手揉搓成光滑且不粘手的状态后,贴上保鲜膜醒发半小时至两倍大。

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4、接下来就是擀皮了,南瓜皮搓成长条擀成薄片,然后包裹住白色面团搓成长条,分成小剂子,擀成圆形,这样一个彩色的饺子皮就做好了。

5、用擀好的面皮加入调好的馅料捏成元宝形状后,就可以添水煮饺子了。等到饺子全部漂浮起来时,就可以盛出来食用了。

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二、鲅鱼馅儿

准备食材:鲅鱼、五花肉馅、韭菜、花椒水、鸡蛋、面粉、调味品

1、鲅鱼沿脊骨片成鱼片,用小刀将肉刮下来剁碎或者打成半泥状也可以。然后,把韭菜、生姜切碎备用。

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2、和面。取适量面粉加水搅拌成絮状,用肉揉搓成光滑的面团,醒发半小时。在此期间,我们把鱼肉馅儿、五花肉馅儿放入盆中加入鸡蛋、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油以及葱姜水,顺着一个方向搅拌至上劲。

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3、起锅烧油,油热后把韭菜放入肉馅里倒上热油,激发香味,搅拌均匀。

接着把醒发好的面团揉成长条,切成均等的剂子,擀成中间厚两边薄的饺子皮,然后把肉馅儿放上面包起来就可以了。

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4、锅中加水,水开后放入包好的饺子,中间点两次凉水,等到饺子肚皮鼓起来飘在锅口时,就可以关火食用了。

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第三种:素三鲜馅儿

准备食材;冬笋、香菇、韭菜、海米、鸡蛋、调味品

1、先把冬笋、香菇、韭菜清洗干净切成小丁,海米加水浸泡10分钟,鸡蛋炒熟备用。

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2、取1个盆,把刚刚准备好的配菜放里面,加入两勺食盐、一勺鸡精、一勺十三香、2勺生抽、一点香油搅拌均匀。

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3、面粉中加清水搅拌成棉絮,再揉搓成光滑的面团醒发半小时后,揉搓成长条,切成剂子,用擀面杖擀成圆饼。

4、把调好的素三鲜馅儿放入饺子皮里,然后捏成元宝状。等锅中水开加入一勺盐,然后放饺子进去煮熟捞出蘸着醋汁就可以食用了。

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