正宗鱼香茄子的做法,鱼香茄子怎么做好吃?

美食杂谈 2024-07-17

正宗鱼香茄子的做法,鱼香茄子怎么做好吃?-1

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在开始正式制作这道菜之前呢,我们首先需要准备以下食材:茄子2根,咸鱼1条,大蒜3瓣,生姜1块,小米椒3个,小葱2根,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,食盐1茶匙,淀粉1汤匙

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第一步:处理食材:将生姜,大蒜切片,小米椒切段,小葱切段,咸鱼切小块备用!接着将清洗干净的茄子切成小段,再切成长条放到汤盆里面,然后撒入适量的食盐,用手捞均匀,然后加入没过茄子的清水,浸泡10分钟,10分钟后捞起茄子轻轻的拧干水分,这样做的目的可以使茄子在炸的时候不变色的同时也不那么吸油!

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第二步:起锅加入宽油,油温7成热时,将茄子放入锅中,中火炸至表面微微焦黄,然后捞出备用!趁着油热,用个漏勺装着咸鱼,也放入油锅当中,炸至干香,盛出备用!

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第三步:调个碗汁,准备一个碗,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙的淀粉,加入大半碗的清水,然后搅拌均匀备用!

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第四步:锅里留底油,下姜片,蒜片,小米椒段,小火炒出香辣味,再倒入炸好的茄子,翻炒均匀,然后淋入刚刚调好的碗汁,大火边收汁边轻轻推动,等到汤汁浓稠时,放入葱段,翻炒均匀,即可出锅装盘!

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这样一道美味可口,咸香下饭的【鱼香茄子】就制作完成了,喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!

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好啦,朋友们!这期的美食教程【鱼香茄子】就分享到这里。

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