千层香酥饼怎样做又酥又软(红豆香酥千层饼的做法)

美食杂谈 2024-07-17

千层香酥饼怎样做又酥又软(红豆香酥千层饼的做法)-1

大包酥是点心类的一种手法 批量打包操作的意思 很快手 起酥效果也是非常好的 烘焙工具:海氏C40烤箱

用料

  • 油皮
  • 猪油 10克
  • 高粉 100克
  • 低粉 80克
  • 水 90克
  • 白糖 25克
  • 油酥
  • 猪油 25克
  • 低粉 60克
  • 馅料
  • 红豆沙

做法步骤

千层香酥饼怎样做又酥又软(红豆香酥千层饼的做法)-2

1、1、油皮所有材料混合。包保鲜膜放冰箱冷藏1小时 2、油酥混合成团。放冰箱一起冷藏 3、冷藏期间我们来分豆沙。不管你是做大一点还是小一点。一定要保存均匀大小就行。不然烘烤不均匀。我分的15克一个 4、油皮取出擀成长方形。均匀的抹上油酥 5、像叠被子一样折三折。在擀开在折。重复三次操作

千层香酥饼怎样做又酥又软(红豆香酥千层饼的做法)-3

2、6、再次擀成长方形。切成两条平均大小的长条,在切成大小一致的剂子 7、用剂子包裹豆沙揉圆按扁即可 8、表面刷蛋黄液撒黑芝麻。中间割两条线 好看点 9、放入提前预热的烤箱170/烤20分钟。时间主要看你的饼大小来定。看上色即可

千层香酥饼怎样做又酥又软(红豆香酥千层饼的做法)-4

3、还做了几个造型

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4、每款烤箱温度一样 注意看上色即可

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5、好喜欢 特别适合大批量。不需要一个个fenq

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6、很酥哦

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7、下午茶 点心送人都合适。

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