鸡蛋糕是一款非常受欢迎的甜点，它的外形酷似蛋糕，但是却是用蒸的方式制作出来的。鸡蛋糕口感柔软、细腻，入口即化，深受大家的喜爱。但是，很多人在制作鸡蛋糕的时候，总是会遇到一些问题，比如蒸出来的鸡蛋糕不够嫩滑，口感有些粗糙。那么，鸡蛋糕怎么蒸出来又嫩又滑呢？下面，我将为大家详细介绍制作鸡蛋糕的步骤，让大家轻松制作出完美口感的鸡蛋糕。

一、材料准备

制作鸡蛋糕的材料非常简单，只需要准备鸡蛋、面粉、白糖、牛奶和泡打粉即可。其中，鸡蛋是制作鸡蛋糕的关键材料，需要选用新鲜的鸡蛋，这样制作出来的鸡蛋糕才会更加美味。

二、制作步骤

1.将鸡蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器搅拌均匀，直到白糖完全融化。

2.将面粉和泡打粉混合在一起，过筛后加入鸡蛋液中，搅拌均匀。

3.将牛奶倒入鸡蛋糊中，搅拌均匀。

4.将鸡蛋糊倒入蛋糕模中，用刮刀刮平表面，轻轻拍打几下，去除气泡。

5.将蛋糕模放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到蛋糕熟透。

6.取出蛋糕模，用刀子沿着模具边缘切割，取出蛋糕。

三、制作技巧

1.打蛋液的时候，需要将白糖完全融化，这样才能制作出细腻的鸡蛋糕。

2.面粉和泡打粉需要过筛，这样可以去除面粉中的颗粒，制作出来的鸡蛋糕口感更加细腻。

3.牛奶需要在鸡蛋糊中慢慢加入，搅拌均匀，这样可以避免出现面糊发生分层的情况。

4.在蒸鸡蛋糕的时候，需要将蒸锅提前加热，这样可以避免蛋糕表面出现水珠。

5.蒸鸡蛋糕的时间需要根据蛋糕的大小和蒸锅的火力进行调整，一般情况下，15-20分钟即可。

四、小结

制作鸡蛋糕并不难，只需要掌握好制作步骤和技巧，就可以制作出口感细腻、味道美味的鸡蛋糕。在制作的过程中，需要注意打蛋液、面粉和牛奶的比例，以及蒸鸡蛋糕的时间和火力。希望大家可以通过本文的介绍，轻松制作出完美口感的鸡蛋糕。