鱼是人们餐桌上常见的食材，不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。其中，红烧鱼是一道家常菜，深受广大人民群众的喜爱。但是，很多人在烹饪红烧鱼时，总是会遇到一些问题，比如鱼肉不入味、口感不够鲜美等等。那么，怎样才能让鱼肉更加入味呢？下面，就让我们一起来看看鱼的做法大全家常菜红烧鱼吧！

一、准备材料

制作红烧鱼的材料主要包括：鱼、姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、味精、清水等。其中，鱼的选择很重要，最好选择体型较大的草鱼、鲤鱼等，这样口感更加鲜美。

二、处理鱼

首先，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后用清水洗净，控干水分备用。接下来，将鱼身两侧各切上三刀，这样可以让鱼肉更容易入味。

三、烹饪步骤

1.热锅凉油，将姜葱爆香，加入料酒翻炒几下。

2.将鱼放入锅中，煎至两面金黄。

3.加入适量的清水，水量以没过鱼身为宜，加入酱油、糖、盐，翻炒均匀。

4.将锅盖盖上，小火煮15-20分钟，直到鱼熟透入味。

5.最后加入味精，撒上葱花即可出锅。

四、小贴士

1.在烹饪红烧鱼时，可以加入一些调料，比如桂皮、八角、香叶等，这样可以让味道更加浓郁。

2.在煎鱼时，要控制好火候，不要煎过头，否则鱼肉会变硬口感不佳。

3.在烹饪过程中，可以适量加入一些热水，这样可以让鱼肉更加入味。

总之，掌握好以上的烹饪技巧，相信大家一定可以做出口感鲜美、入味的红烧鱼。希望大家在享受美食的同时，也要注意健康饮食，合理搭配营养，保持身体健康。