青椒炒香干是一道非常常见的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们的喜爱。但是，对于这道菜的烹饪顺序，很多人都存在疑问，到底是先炒青椒还是先炒干子呢？今天，我们就来揭秘一下这个问题。

一、先炒青椒

1.操作步骤

（1）准备好所需的食材，青椒、香干、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、油。

（2）将青椒洗净切成小块，香干切成小片，葱姜蒜切末备用。

（3）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

（4）放入青椒翻炒，炒至变色后盛出备用。

（5）再次热锅凉油，放入香干翻炒。

（6）加入之前炒好的青椒，加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精翻炒均匀即可。

2.优缺点

优点：先炒青椒可以让青椒的味道更好地渗透到香干里面，使得整道菜的味道更加鲜美。

缺点：如果青椒炒的过熟，就会失去它本身的口感，影响整道菜的口感。

二、先炒香干

1.操作步骤

（1）准备好所需的食材，青椒、香干、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、油。

（2）将青椒洗净切成小块，香干切成小片，葱姜蒜切末备用。

（3）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

（4）放入香干翻炒。

（5）加入青椒，加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精翻炒均匀即可。

2.优缺点

优点：先炒香干可以让香干更加入味，口感更加鲜美。

缺点：如果香干炒的过熟，就会影响整道菜的口感。

三、结论

通过对以上两种烹饪顺序的分析，我们可以发现，先炒青椒和先炒香干都有各自的优缺点。如果你喜欢青椒的口感，可以选择先炒青椒；如果你更注重香干的味道，可以选择先炒香干。当然，为了保证整道菜的口感和味道，我们也可以选择先炒青椒再炒香干，或者先炒香干再炒青椒，这样可以让两种食材的味道和口感更好地结合在一起。

总之，烹饪是一门技术活，只有不断地尝试和实践，才能掌握更多的烹饪技巧，做出更加美味的菜肴。希望本篇文章对大家有所帮助，祝大家做菜愉快！