豆腐炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。豆腐富含优质蛋白质和多种维生素，鱼肉则含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，两者搭配在一起，不仅味道好，而且营养价值也相当高。今天，我将为大家介绍几种豆腐炖鱼的做法，希望能够帮助大家做出口感鲜美的豆腐炖鱼。

一、清炖豆腐鱼

材料：豆腐、鲫鱼、姜片、葱段、盐、料酒、清水、色拉油。

步骤：

1.将豆腐切成小块，鲫鱼去鳞去内脏，洗净备用。

2.锅中倒入适量色拉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。

3.将鲫鱼放入锅中，加入适量的清水，放入料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

4.待鱼熟透后，放入豆腐块，再加入适量的盐，再次烧开后转小火慢慢炖煮。

5.待豆腐入味后，关火即可。

二、酱烧豆腐鱼

材料：豆腐、鲫鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、料酒、色拉油、清水。

步骤：

1.将豆腐切成小块，鲫鱼去鳞去内脏，洗净备用。

2.锅中倒入适量色拉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

3.加入豆瓣酱，煸炒出红油后加入适量的清水。

4.放入鲫鱼，加入适量的料酒和盐，大火烧开后转小火炖煮。

5.待鱼熟透后，放入豆腐块，再次烧开后转小火慢慢炖煮。

6.待豆腐入味后，关火即可。

三、红烧豆腐鱼

材料：豆腐、鲫鱼、葱姜蒜、盐、料酒、色拉油、生抽、老抽、清水。

步骤：

1.将豆腐切成小块，鲫鱼去鳞去内脏，洗净备用。

2.锅中倒入适量色拉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

3.放入鲫鱼，加入适量的料酒和盐，大火煎至两面金黄。

4.加入适量清水，再加入适量的生抽和老抽，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5.待鱼熟透后，放入豆腐块，再次烧开后转小火慢慢炖煮。

6.待豆腐入味后，关火即可。

以上三种豆腐炖鱼的做法，每一种都有其独特的口感和特点，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。希望大家能够成功做出一道口感鲜美的豆腐炖鱼，享受美食的同时也保持健康的身体。