菜心炒牛肉的菜心是什么,菜心的营养成分及选购技巧

美食杂谈 2024-07-17

菜心炒牛肉的菜心是什么,菜心的营养成分及选购技巧-1

菜心炒牛肉是一道家常菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。但是,很多人对于菜心的认识还停留在“菜心就是菜心”的层面,不知道菜心的营养成分及选购技巧。本文将为大家详细介绍菜心的营养成分及选购技巧。

一、菜心的营养成分

1.维生素C

菜心富含维生素C,每100克菜心中含有约60毫克的维生素C,比一般的蔬菜高出很多。维生素C有助于增强人体免疫力,促进胶原蛋白的合成,有助于保持皮肤弹性。

2.维生素E

菜心中还含有较多的维生素E,每100克菜心中含有约1毫克的维生素E。维生素E是一种很好的抗氧化剂,可以帮助保护细胞膜,防止自由基对人体的伤害。

3.膳食纤维

菜心中含有丰富的膳食纤维,每100克菜心中含有约2克的膳食纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动,防止便秘,降低胆固醇,预防肥胖等。

二、菜心的选购技巧

1.外观

选购菜心时,首先要注意外观。新鲜的菜心叶片鲜绿,质地脆嫩,没有病虫害的痕迹。如果发现菜心叶片发黄或者有虫蛀,就不要购买了。

2.触感

选购菜心时,可以轻轻捏一下菜心的叶片,感觉一下是否有弹性。如果叶片感觉软绵绵的,就说明菜心已经老了,不要购买。

3.气味

新鲜的菜心没有异味,闻起来清香怡人。如果发现菜心有异味,说明已经变质,不要购买。

三、菜心炒牛肉的做法

1.准备食材

菜心200克,牛肉100克,蒜末适量,生姜末适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,淀粉适量,油适量。

2.处理食材

菜心洗净切成段,牛肉切成薄片,加入料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

3.烹饪步骤

热锅凉油,将蒜末和姜末爆香,放入牛肉煸炒至变色,加入菜心翻炒,加入盐和生抽调味,翻炒均匀即可。

四、小结

菜心炒牛肉是一道营养丰富的家常菜,菜心中含有丰富的维生素C、维生素E和膳食纤维,有助于增强人体免疫力、保护细胞膜和促进肠道蠕动。选购菜心时,要注意外观、触感和气味。在烹饪菜心炒牛肉时,要注意火候和调味,翻炒均匀即可。

©️版权声明:UFS官网,饮食策划. 我们是关注美食关注饮食文化的网站。

相关文章