茄子烧鲶鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，口感独特，营养丰富，深受广大食客的喜爱。茄子烧鲶鱼的做法其实很简单，只要掌握了正确的做法，就可以轻松做出美味的茄子烧鲶鱼了。下面，就让我们一起来学习茄子烧鲶鱼的做法大全吧！

一、准备材料

茄子烧鲶鱼的主要材料包括鲶鱼、茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、香油、清水等。

二、制作步骤

1. 准备好鲶鱼，去掉鱼鳞，去掉内脏，切成块状备用。

2. 将茄子洗净，去掉两端，切成小段备用。

3. 将葱、姜、蒜分别切成末备用。

4. 热锅凉油，将鲶鱼块放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。

5. 留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒。

6. 加入适量的清水，放入茄子，加盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖煮至茄子软烂。

7. 放入煎好的鲶鱼块，翻炒均匀，加入适量的水，煮至汤汁浓稠。

8. 撒上少许葱花和香油即可。

三、小贴士

1. 煎鲶鱼时，要先放入冷锅中，然后再加热，这样可以使鲶鱼更加鲜嫩。

2. 煮茄子时，可以先将茄子焯水，这样可以去除茄子的苦味。

3. 烧茄子时，可以根据自己的口味进行调味，如果喜欢辣味，可以加入更多的豆瓣酱。

4. 煮鲶鱼时，可以加入一些姜片，这样可以去除鲶鱼的腥味。

四、总结

茄子烧鲶鱼是一道非常美味的家常菜，做法简单，口感独特，营养丰富。只要掌握了正确的做法，就可以轻松做出口感鲜美的茄子烧鲶鱼了。希望大家喜欢这道菜，也希望大家能够在日常生活中多多尝试，做出更多美味的佳肴。