红烧排骨的正确方法与配料窍门(如何做出口感鲜嫩、入味的红烧排骨)

红烧排骨是一道家常菜，是中国传统的美食之一。它具有口感鲜嫩、入味的特点，深受广大食客的喜爱。但是，要想做出一道美味的红烧排骨，需要掌握一些技巧和注意事项。本文将为大家介绍红烧排骨的正确方法与配料窍门，让大家轻松做出美味的红烧排骨。

一、准备工作

1.选购排骨

选择排骨时，要选择肉质鲜嫩、肉色鲜红、肉质紧密、无血迹、无异味的排骨。最好选择带有一定肥肉的肉质较好的猪肋骨，这样做出来的红烧排骨口感更加鲜美。

2.配料准备

红烧排骨的配料有很多，但是最基本的配料有生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐等。此外，还可以根据个人口味加入豆瓣酱、八角、桂皮等调料。

二、做法步骤

1.准备工作

将排骨洗净切块，放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，使排骨更加干净。焯水后，将排骨捞出沥干备用。

2.烹制红烧排骨

(1)热锅凉油，油热后放入排骨，煸炒至金黄色。

(2)放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

(3)加入适量的料酒，烧至料酒挥发。

(4)加入适量的酱油，翻炒均匀。

(5)加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。

(6)加入适量的清水，没过排骨即可。

(7)大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。

(8)炖至汁浓肉烂即可。

三、注意事项

1.焯水的时间不宜过长，否则会影响排骨的口感。

2.炒制时要保持火力适中，以免煮糊。

3.炖制时要注意火候，不宜过急，以免影响口感。

4.炖制时可以根据口味加入适量的调料，但是不要过多，以免影响口感。

四、小结

红烧排骨是一道美味可口的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。但是，要想做出一道美味的红烧排骨，需要掌握正确的做法和配料窍门。本文为大家介绍了红烧排骨的正确方法与配料窍门，希望大家能够掌握这些技巧，做出口感鲜嫩、入味的红烧排骨。