佛手瓜，又称合掌瓜，是一种常见的夏季蔬菜，它的形状像手掌合十的样子，因此得名。佛手瓜口感清脆，营养丰富，是夏季家庭常备的一道美食。今天，我将分享一道简单易学的佛手瓜做法——清炒佛手瓜，让大家能够轻松做出美味的佛手瓜。

一、选购佛手瓜

选购佛手瓜时，要选择表皮光滑、没有破损、没有黑点的佛手瓜。佛手瓜的大小可以根据自己的需要选择，但是要注意不要选择太老的佛手瓜，因为老的佛手瓜口感不佳。

二、准备食材

清炒佛手瓜的食材很简单，只需要佛手瓜、蒜、姜、盐、鸡精、油、水淀粉即可。蒜和姜要切成末备用，佛手瓜要切成片。

三、烹饪步骤

1.将佛手瓜片放入开水中焯水，焯水时间不要过长，大约10秒钟左右即可。

2.将焯好水的佛手瓜片捞出，放入冷水中浸泡一下，然后捞出沥干备用。

3.锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末和姜末炒香。

4.加入佛手瓜片翻炒均匀，加入盐和鸡精调味。

5.加入少量水，翻炒至佛手瓜熟透。

6.用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

四、小贴士

1.焯水的时间不要过长，否则佛手瓜会变得烂糊。

2.炒佛手瓜时，要用大火快炒，这样佛手瓜口感更好。

3.加水时要少量多次加，以免佛手瓜变得烂糊。

4.勾芡时，要用水淀粉，这样佛手瓜口感更加清爽。

五、总结

清炒佛手瓜是一道简单易学的家常菜，口感清爽，做法简单，适合夏季食用。选购佛手瓜时要注意选择表皮光滑、没有破损、没有黑点的佛手瓜，烹饪时要用大火快炒，加水时要少量多次加，勾芡时要用水淀粉。希望大家能够尝试这道美味的清炒佛手瓜，享受夏日的美好时光。