关键词：油炸粑粑怎么做香脆又酥脆

油炸粑粑是一道非常受欢迎的传统小吃，不仅口感香脆，而且营养丰富。然而，很多人在制作油炸粑粑时，总是会遇到一些问题，例如粑粑不够酥脆或者太油腻等等。那么，如何制作香脆又酥脆的油炸粑粑呢？下面就来分享一些窍门和技巧。

材料：

1. 糯米粉 200克

2. 开水 200毫升

3. 红薯 1个

4. 糖 适量

5. 油 适量

步骤1：准备材料

首先，我们需要准备好所需的材料。糯米粉、开水、红薯和糖都是必备的。糯米粉和开水的比例是1:1，红薯和糖的用量可以根据个人口味进行适量调整。

步骤2：煮红薯

将红薯洗净切成小块，放入锅中煮熟，然后捣成泥状。

步骤3：制作粑粑

将糯米粉倒入大碗中，加入开水搅拌均匀，然后加入红薯泥和适量的糖，再次搅拌均匀。

将面团揉成长条状，切成小块，然后用手掌压扁成薄饼状。

步骤4：炸粑粑

将油倒入锅中，加热至七成热，然后将粑粑放入锅中炸制。

炸的时候要注意火候，不要太大，否则会炸糊。同时，要经常翻动粑粑，保证两面都能均匀受热。

步骤5：享用美食

当粑粑炸至金黄酥脆时，就可以捞出来了。放在纸巾上吸去多余的油，然后就可以享用美食了。

小贴士：

1. 粑粑的大小要适中，不要太大或太小，否则会影响炸制效果。

2. 在炸制粑粑之前，可以在面团中加入一些芝麻、葱花等调料，增加口感。

3. 炸制粑粑时，可以将锅里的油温度调低一些，这样可以让粑粑更加酥脆。

结论：

通过以上的步骤，我们可以制作出香脆又酥脆的油炸粑粑。在制作过程中，需要注意火候、面团的比例以及炸制时间等因素，才能制作出口感好的油炸粑粑。希望大家都能成功制作出美味的油炸粑粑！