油炸冰淇淋是一种新颖的甜点，它将冰淇淋裹上面包屑后，再用高温油炸，使得外层酥脆，内层仍然是冰凉的冰淇淋。许多人对这种食品感到好奇，为什么冰淇淋不会在高温下融化呢？下面我们将通过科学原理来解析这个问题。

1. 冰淇淋中的乳脂

冰淇淋中含有乳脂，它是由乳脂球和蛋白质组成的。当冰淇淋被裹上面包屑后，面包屑中的淀粉质和蛋白质会形成一层保护膜，防止乳脂流失。同时，炸制过程中，面包屑的温度很快升高，使得冰淇淋表面形成一层薄膜，进一步防止乳脂流失。

2. 冰淇淋中的水分

冰淇淋中含有大量水分，但在炸制过程中，水分很快被蒸发掉了。同时，面包屑中的淀粉质和蛋白质也会吸收一部分水分，使得冰淇淋表面更加干燥。这样，冰淇淋就不容易融化了。

3. 炸制过程中的温度

炸制过程中，油的温度很高，通常在180℃左右。这样的高温可以使得面包屑迅速变脆，同时也可以瞬间将冰淇淋表面烤熟，形成一层保护膜。这层保护膜可以防止冰淇淋在高温下融化。

总的来说，油炸冰淇淋不容易融化的原因主要是由于面包屑的保护作用、炸制过程中的高温以及冰淇淋中的乳脂和水分等因素共同作用的结果。但是，我们也要注意到，油炸食品并不是健康的食品，过多的摄入会对身体造成危害。因此，在享受美食的同时，我们也要注意合理饮食，保持健康的生活方式。

小结：

1. 冰淇淋中的乳脂可以防止冰淇淋在高温下融化。

2. 炸制过程中，面包屑的温度很快升高，形成一层保护膜，进一步防止乳脂流失。

3. 高温可以使得面包屑迅速变脆，同时也可以瞬间将冰淇淋表面烤熟，形成一层保护膜。

4. 油炸食品并不是健康的食品，过多的摄入会对身体造成危害。