作为川菜中的经典之一，麻婆豆腐在全国范围内都非常受欢迎。而在四川自然是更为盛行，尤其是沙石镇的麻婆豆腐更是有着特别的地位。如果你也想在家尝试做一份正宗的沙石镇麻婆豆腐，那么这篇文章就是为你准备的。

材料清单：

- 豆腐：300克

- 牛肉末：100克

- 豆瓣酱：2勺

- 辣椒粉：1勺

- 蒜末：1勺

- 葱花：适量

- 姜末：适量

- 料酒：1勺

- 生抽：1勺

- 鸡精：1勺

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

步骤1：准备工作

将豆腐切成小块，放入开水中焯水至熟透，捞出沥干备用。牛肉末加入料酒、生抽、鸡精、盐搅拌均匀腌制10分钟。

步骤2：烹制麻婆豆腐

热锅凉油，加入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味后加入豆瓣酱、辣椒粉煸炒出红油。加入腌制好的牛肉末煸炒至变色，加入适量的水烧开后加入焯好水的豆腐块，煮至豆腐入味，用水淀粉勾芡即可。

步骤3：调整口感

如果你喜欢更辣更麻的口感，可以适量加入花椒粉和干辣椒末。如果觉得有点咸，可以适量加入白糖和醋调整口感。

小贴士：

1. 豆瓣酱和辣椒粉的比例可以根据个人口味适当调整，但是一定要注意不要加太多，否则会影响口感。

2. 煮豆腐的时候一定要焯水，这样可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜嫩。

3. 煮豆腐的时候不要用铁锅，这样容易破坏豆腐的结构，影响口感。

结语：

通过以上步骤，相信你已经掌握了如何在家做出正宗口感的沙石镇麻婆豆腐。不过，要想做出更加完美的麻婆豆腐，还需要多加练习和尝试。希望本文能够对你有所帮助，祝你做出一份美味的麻婆豆腐！