咸鸭蛋是中国传统的美食之一，口感鲜美，营养丰富，备受人们的喜爱。但是，很多人在制作咸鸭蛋时会遇到一个问题，就是咸鸭蛋的蛋黄和蛋白不够分明，没有流出油来。那么，怎么样做咸鸭蛋可以流出油呢？下面，就让我们来一起学习吧！

一、准备工作

制作咸鸭蛋需要用到的材料有：鸭蛋、盐、白酒、茶叶、草果、桂皮、丁香、八角等。其中，茶叶、草果、桂皮、丁香、八角是用来煮水的，可以增加咸鸭蛋的香味和口感。鸭蛋的选择要选择新鲜的鸭蛋，蛋壳要完整，没有裂缝。

二、制作步骤

1、清洗鸭蛋

将鸭蛋放在清水中，用手轻轻搓洗一下，去除表面的污垢和细菌。然后，用清水冲洗干净，放在碗里备用。

2、调制盐水

将适量的盐倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀。然后，加入适量的白酒，继续搅拌均匀。

3、煮水

将茶叶、草果、桂皮、丁香、八角放入锅中，加入适量的水，煮开后，将火调小，继续煮5分钟。

4、腌制鸭蛋

将清洗好的鸭蛋放入盐水中，腌制2-3天，让盐水充分渗透到鸭蛋中。

5、煮鸭蛋

将腌制好的鸭蛋放入锅中，加入适量的水，煮开后，将火调小，继续煮10分钟。然后，将鸭蛋捞出，用凉水冲洗一下，去除表面的盐分。

6、晾干鸭蛋

将煮好的鸭蛋晾干，放在通风处晾干，让鸭蛋的蛋黄和蛋白分离。

7、包裹茶叶

将晾干的鸭蛋用纱布包裹一下，然后将茶叶放在纱布中，用细线绑好。

8、再次晾干

将包裹好茶叶的鸭蛋放在通风处晾干，让茶叶的香味渗透到鸭蛋中。

9、品尝咸鸭蛋

将晾干的咸鸭蛋剥开，可以看到蛋黄和蛋白分明，蛋黄中还有一些油脂流出，口感更佳。

三、小结

制作咸鸭蛋是一项需要耐心和技巧的工作，只有掌握了正确的制作方法，才能制作出口感更佳的咸鸭蛋。在制作咸鸭蛋时，需要注意的是材料的选择和比例，以及每一步的操作细节，这样才能制作出美味可口的咸鸭蛋。希望本篇文章对大家有所帮助，祝大家制作咸鸭蛋成功！