夏季是一个美食的季节，各种新鲜的蔬菜和水果让人垂涎欲滴。而在这个季节里，腐竹也是一道不可缺少的食材。腐竹的质地柔软，口感细腻，是很多人喜欢的食材。但是，有些人在烹饪腐竹时会发现，腐竹很难软化，需要花费很长时间。那么，夏季菜谱大全腐竹怎么软的快呢？下面，我将为大家介绍几个简单的步骤，让你轻松软化腐竹。

步骤一：选购好的腐竹

要想让腐竹软化得快，首先要选购好的腐竹。在选购腐竹时，要选择新鲜的腐竹，颜色应该是浅黄色的。如果腐竹颜色偏黑，那么就说明它已经老化了，不易软化。此外，腐竹的质地也很重要，要选择质地细腻的腐竹，这样软化的效果会更好。

步骤二：提前泡发腐竹

在烹饪腐竹之前，需要将腐竹泡发。一般来说，将腐竹放入清水中泡发4-6小时，或者过夜，就可以软化。但是，如果你想要更快地软化腐竹，可以在泡发腐竹的时候，加入一些小苏打或者白醋。这样可以中和腐竹中的酸性物质，使其更容易软化。

步骤三：煮腐竹

将泡发好的腐竹放入锅中，加入足够的水。水量要比腐竹多一些，这样可以更好地软化腐竹。煮腐竹的时间要根据腐竹的大小和硬度来定，一般需要煮20-30分钟左右。在煮腐竹的过程中，可以加入一些调味料，如盐、鸡精、料酒等，这样可以让腐竹更加美味。

步骤四：冷水浸泡

将煮好的腐竹捞出，放入冷水中浸泡。冷水可以让腐竹更快地软化，并且可以去除腐竹中的杂质。浸泡的时间要根据腐竹的硬度来定，一般需要浸泡10-20分钟左右。在浸泡的过程中，可以轻轻搓揉腐竹，这样可以让腐竹更加柔软。

步骤五：沥干水分

将浸泡好的腐竹捞出，放入漏勺中沥干水分。沥干的腐竹可以用厨房纸巾轻轻擦拭一下，去除多余的水分。这样可以让腐竹更加干燥，更容易入味。

小结：

以上就是夏季菜谱大全腐竹怎么软的快的几个简单步骤。在选购腐竹、泡发、煮腐竹、冷水浸泡和沥干水分这几个步骤中，每一步都很重要，都会影响到软化腐竹的效果。如果你想要做出美味的腐竹菜肴，一定要注意这些细节。