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香辣飘香鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是鱼肉鲜嫩，味道香辣可口，非常适合搭配米饭食用。今天，我将教大家如何制作口感鲜美的香辣飘香鱼。

材料

1. 鲜鱼一条（约500克）

2. 姜丝适量

3. 蒜末适量

4. 青蒜适量

5. 干辣椒适量

6. 豆瓣酱适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 盐适量

10. 糖适量

11. 鸡精适量

12. 淀粉适量

13. 食用油适量

步骤

1. 将鲜鱼处理干净，去鳞、去骨、去内脏，切成块状备用。

2. 在鱼块上加入少量盐、料酒和生抽，腌制15分钟左右。

3. 把腌制好的鱼块裹上一层淀粉，用手把鱼块拍打一下，让淀粉均匀地附着在鱼肉上。

4. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。

5. 将煎好的鱼块捞出，锅中留少量底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒和豆瓣酱煸炒出香味。

6. 加入适量的水，放入少量盐、糖和鸡精，烧开后放入煎好的鱼块。

7. 加入青蒜，翻炒均匀后加盖，小火焖煮5分钟左右，直到鱼块入味，汤汁浓稠即可。

小结

香辣飘香鱼是一道美味的家常菜，制作起来也非常简单。只需要注意腌制、裹粉和煎鱼的步骤，再加上适量的调料，就能做出口感鲜美的香辣鱼了。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也能增加自己的厨艺技能。