酱香饼是一道很受欢迎的小吃，口感酥脆，香味浓郁，是很多人的最爱。但是，很多人在制作酱香饼的时候，总是会遇到一个问题，就是和面后饼皮不够松软，口感不够好。那么，酱香饼怎么和面才能让饼皮更加松软呢？今天，我就来分享一招让你的饼更加蓬松的方法。

步骤一：准备面粉和水

首先，我们需要准备好面粉和水。在制作酱香饼的时候，我们一般会用到高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以增加饼皮的韧性和弹性。而水的用量则需要根据面粉的吸水性来确定，一般来说，水的用量应该在面粉重量的60%左右。

步骤二：揉面

将面粉和水混合均匀后，开始揉面。揉面的时候，需要用力揉，揉到面团表面出现一些小气泡就可以了。揉面的时间一般在10-15分钟左右，这样可以让面筋充分发酵，增加饼皮的松软度。

步骤三：静置面团

揉好面团后，将面团放在盆中，用湿毛巾盖上，静置30分钟左右。这样可以让面团充分松弛，便于操作，同时也可以让面筋更好地发酵。

步骤四：分割面团

将面团分割成小块，每个小块的大小根据自己的需要来确定。分割好后，将小块擀成薄饼状，厚度大概在2-3毫米左右。

步骤五：烙饼

在烙饼的时候，需要注意火候的掌握。一般来说，火候要掌握得恰到好处，既不能太大，也不能太小。在烙饼的时候，可以在饼皮上刷一层油，这样可以增加饼皮的酥脆度和香味。

步骤六：翻面

当饼皮的一面烙好后，需要将其翻面，继续烙另一面。在翻面的时候，需要用铲子将饼皮从底部轻轻挑起，然后翻过来，再放回烤盘上，继续烙另一面。

步骤七：出锅

当饼皮两面都烙好后，就可以出锅了。将烙好的饼皮放在盘子里，用纸巾擦去多余的油，然后就可以享用了。

总结

以上就是酱香饼怎么和面才能让饼皮更加松软的方法。如果你想让饼皮更加蓬松，可以在揉面的时候多用力揉，让面筋充分发酵；同时，在烙饼的时候要掌握好火候，烙出来的饼皮才会更加松软。希望这篇文章对你有所帮助，祝你制作出美味的酱香饼！