清炖鸽子是一道美味的家常菜，鸽肉鲜嫩，营养丰富，口感极佳，深受广大食客的喜爱。但是，很多人在烹制清炖鸽子时常常会遇到鸽子炖不烂的问题，影响了菜肴的口感和口感。那么，清炖鸽子怎么炖才能烂呢？下面就为大家介绍一些烹饪技巧。

一、选料

在烹制清炖鸽子时，首先要选好鸽子，选择新鲜、肉质细嫩、无腥味的鸽子。鸽子宰杀后要及时清洗，去掉内脏和杂质，然后将鸽子切成适当大小的块状备用。

二、焯水

在烹制清炖鸽子时，一定要进行焯水处理。将鸽子块放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，然后将鸽子捞出，用清水冲洗干净备用。焯水的目的是去除鸽子的腥味和杂质，使鸽肉更加鲜嫩。

三、烹制

在焯水后，就可以开始烹制清炖鸽子了。将焯水后的鸽子块放入锅中，加入适量的水，放入料酒、生姜、葱段等调味料，用大火烧开后转小火炖煮，炖至鸽肉烂熟即可。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和味精等调味料。

四、注意事项

在烹制清炖鸽子时，需要注意以下几点：

1. 炖煮时间不宜过长，一般炖煮1-2个小时即可。

2. 炖煮时火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小又容易炖不烂。

3. 炖煮过程中要不时地撇去浮沫，保持汤清味美。

4. 炖煮前可以把鸽子块用盐、料酒等调味料腌制一段时间，使鸽肉更加入味。

总之，烹制清炖鸽子并不难，只要选好料、焯水、烹制得当，就能烹制出一道鲜美可口的清炖鸽子。希望以上烹饪技巧能对大家有所帮助。