成都担担面是四川省成都市的一道传统美食，是川菜中的经典代表之一。成都担担面是以细面条为主料，加上辣椒油、花椒粉、葱花、香菜等调料制成的一种特色面食。成都担担面的口感独特，辣中带麻，麻中带香，让人回味无穷。今天我们来介绍一下正宗的成都担担面是什么样的。

一、原材料

正宗的成都担担面需要使用细面条，面条要有弹性，口感Q弹。辣椒油需要选用红油豆瓣酱，色泽红亮，香味浓郁。花椒粉需要选用新鲜的花椒磨成粉末，香味浓郁。葱花需要选用嫩绿的葱花，香气扑鼻。香菜需要选用新鲜的香菜，清香扑鼻。

二、制作步骤

1.准备面条。将面条放入开水中煮熟，捞出放入碗中。

2.准备辣椒油。将红油豆瓣酱、花椒粉、葱花、大蒜、生姜、盐、鸡精、香油混合搅拌均匀，倒入热油中煸炒出香味。

3.混合调料。将煸炒好的辣椒油倒入碗中，加入酱油、醋、糖、花生酱、香菜，搅拌均匀。

4.加入面条。将混合好的调料倒入碗中的面条上，用筷子搅拌均匀。

5.装盘。将拌好的面条装盘，撒上花生碎、葱花和香菜即可。

三、小贴士

1.面条要选用细面条，口感更好。

2.辣椒油要炒香，口感更佳。

3.调料要搅拌均匀，让口味更协调。

4.花生碎、葱花和香菜可以根据个人口味添加。

总之，正宗的成都担担面是一道色香味俱全的美食，口感独特，让人回味无穷。如果你来到成都，一定要尝尝正宗的成都担担面，让你的舌尖感受成都的美食文化。