猪脚，是许多人心中的美食，但是猪脚炖的好不好吃，关键在于炖的时间和火候。炖猪脚的时间长短和火候的掌握都是非常关键的，如果时间过长，猪脚就会变得过烂，口感会变得非常糊，如果火候不够，猪脚就会变得非常硬，口感也会变得非常差。那么，怎样炖猪脚好吃又简单呢？下面就为大家介绍一下具体的步骤和技巧。

材料：

猪脚、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、冰糖、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒、清水。

步骤：

1.将猪脚洗净，切成小块，用清水焯水，去掉血水和脏东西，控干水分备用。

2.锅中倒入适量的油，放入葱姜煸炒出香味，放入猪脚块，煸炒至猪脚表面变色。

3.加入适量的料酒，煮至酒香消失，加入适量的盐和酱油，继续煸炒均匀。

4.加入适量的冰糖，翻炒均匀，直到冰糖融化。

5.加入适量的桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒，翻炒均匀。

6.倒入适量的清水，水量要稍微多一点，煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮2-3个小时。

7.炖好后，加入适量的盐和酱油，翻炒均匀，再炖煮10分钟左右，让猪脚入味。

技巧：

1.猪脚炖的时间要掌握好，时间过长会煮烂，时间过短会太硬，一般炖2-3个小时左右就可以了。

2.加入适量的冰糖可以让猪脚更加鲜美，同时也可以让猪脚的颜色更加漂亮。

3.加入适量的桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒可以增加猪脚的香气和口感。

4.炖煮的时候，火候要掌握好，一定要用小火慢慢炖，这样猪脚才会更加入味。

总结：

炖猪脚并不是一件难事，只要掌握好时间和火候，加上一些小技巧，就可以做出一道美味可口的猪脚了。希望大家可以按照以上步骤和技巧来尝试炖猪脚，相信一定会有意想不到的惊喜哦！