排骨是很多人喜欢的一道美食，但是很多人在炖排骨的时候总是会出现很多问题，比如排骨不嫩不烂、味道不够鲜美等等。那么怎样炖排骨才能又嫩又烂呢？今天就来分享一些小技巧，让你的排骨更美味。

一、选料

炖排骨的关键在于选料，首先要选新鲜的排骨，最好是带有一定肥肉的肉质比较好的猪肋骨，这样炖出来的排骨才会更加嫩滑。其次要选用新鲜的配料，比如姜、葱、料酒等等，这些都能够让排骨更加美味。

二、处理

在处理排骨的时候，要先将排骨用清水洗净，然后放入锅中焯水，焯水的目的是去除排骨表面的血沫和杂质，同时也能够去除排骨上的腥味。焯水的时间不宜过长，大约3-5分钟即可。

三、炖制

1.先将焯水后的排骨放入锅中，加入足够的水，水量要稍微多一些，因为炖的时间长，水会慢慢蒸发。

2.加入适量的盐、生姜、葱段和料酒，这些调料能够去除排骨的腥味，同时也能够让排骨更加美味。

3.开火烧开后，将火调小，盖上锅盖，炖制1-2个小时，时间越长，排骨越嫩。

4.如果想让排骨更加入味，可以在炖制的过程中加入一些调料，比如八角、桂皮、香叶等等，这些调料能够让排骨更加香味浓郁。

四、小技巧

1.在炖排骨的时候，可以在锅中加入一些醋，醋能够去除排骨上的腥味，同时也能够让排骨更加嫩滑。

2.在炖排骨的时候，可以加入一些莲藕或者红枣，这些食材能够让排骨更加入味，口感更加细腻。

3.在炖排骨的时候，可以将锅盖用锡纸包起来，这样能够保持锅中的水分不流失，排骨更加嫩滑。

总之，炖排骨并不是一件难事，只要掌握了正确的方法和技巧，就能够炖出又嫩又烂的排骨了。希望大家能够喜欢这篇文章，也希望大家能够在家里尝试炖一份美味的排骨。