粉丝是一种非常受欢迎的食材，可以用来做炒菜、汤等多种美食。但是，很多人在炒粉丝的时候常常会出现粘成一坨的情况，这不仅影响口感，还会影响美观。那么，怎样炒粉丝不粘成一坨呢？下面就来分享一些专业技巧。

一、选对粉丝

首先，要选对粉丝。市场上有很多种粉丝，如红薯粉丝、豆腐粉丝、荞麦粉丝等等。不同种类的粉丝吸水性不同，所以在炒的时候需要注意。一般来说，吸水性强的粉丝容易粘成一坨，而吸水性较弱的粉丝则不容易粘。

二、提前泡发

其次，要提前泡发。将粉丝放在清水中浸泡，时间不宜过长，一般5-10分钟即可。泡发的时间过长，粉丝会变得过软，容易断裂，不易炒熟。泡发的时候要注意水温，水温过热会使粉丝变硬，不易入味。

三、掌握火候

炒粉丝的火候非常重要，火太大容易糊底，火太小则容易粘成一坨。一般来说，先将锅烧热，加入适量油，待油热后放入葱姜蒜爆香，再加入配菜煸炒，最后放入泡发好的粉丝，翻炒均匀即可。炒粉丝的时间不宜过长，一般2-3分钟即可。

四、加入适量水

在炒粉丝的过程中，可以适量加入水。加水的目的是让粉丝更容易入味，而且可以避免粘锅。但是，加水的量不宜过多，否则会影响口感。

五、加入适量淀粉

如果粉丝已经炒糊了，可以适量加入淀粉。淀粉可以起到增稠的作用，使粉丝不再粘成一坨。但是，加淀粉的量也要适量，过多会影响口感。

六、加入适量油

最后，可以适量加入油。油可以起到润滑的作用，使粉丝更加鲜嫩可口。但是，加油的量也要适量，过多会影响健康。

总之，炒粉丝不粘成一坨需要掌握一定的技巧。选对粉丝、提前泡发、掌握火候、加入适量水、淀粉和油等，都是非常重要的。只有掌握了这些技巧，才能炒出美味可口的粉丝。