作为一道家常菜，卤鸡腿是很多人都非常喜欢的一道菜品。不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。但是，要想做出一道口感绝佳的卤鸡腿，除了选料和调味之外，更需要掌握一些烹饪技巧。下面，我将分享一道卤鸡腿的做法，让大家能够轻松地做出又烂又入味的卤鸡腿。

一、准备食材

卤鸡腿的食材主要包括鸡腿、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶等。其中，选用的鸡腿最好是去骨的，这样更容易入味。

二、处理食材

首先，将鸡腿洗净，去掉多余的皮和脂肪，然后用刀在鸡腿上划几刀，这样可以让调料更容易渗透到鸡肉里。接下来，将生姜、葱切成末备用。

三、烹饪步骤

1. 将鸡腿放入锅中，加入适量的清水，放入料酒煮开，撇去浮沫。

2. 将鸡腿捞出，用清水冲洗干净，然后放入锅中加入适量的清水，再放入老抽、生抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜末、葱末，煮开后转小火。

3. 将鸡腿翻面，让每个部位都能均匀地吸收调料，然后盖上锅盖，继续煮约20分钟。

4. 将锅盖打开，将鸡腿翻面，再盖上锅盖，继续煮约20分钟。

5. 煮至汤汁浓稠，鸡腿入味后，关火，让鸡腿在锅中浸泡一段时间，这样味道更加入味。

四、装盘

将卤好的鸡腿捞出，放入盘中，浇上煮好的汁水即可。如果喜欢口感更加鲜嫩，可以将鸡腿放入冰水中浸泡一下，这样可以让鸡肉更加嫩滑。

总结

以上就是怎样卤鸡腿又烂又入味的做法。在烹饪的过程中，需要注意火候的掌握，以及调料的搭配。如果想要做出更加美味的卤鸡腿，可以根据自己的口味进行适当的调整。希望大家都能够在家中尝试做出这道美味的卤鸡腿！