蛋花汤是一道简单而美味的家常汤，很多人都会做，但是要想做出一碗美味的蛋花汤并不容易。很多人在打蛋花汤的时候会出现一些问题，比如蛋花不散、蛋花太大等等。今天，我就来分享一些打蛋花汤一片片的窍门，让你的家常汤更加美味。

一、选用新鲜的鸡蛋

选用新鲜的鸡蛋是制作蛋花汤的关键。新鲜的鸡蛋蛋清和蛋黄都比较紧实，不容易散开，这样打出来的蛋花就会更加美丽。如果选用了不新鲜的鸡蛋，蛋花就容易散开，影响美观。

二、打蛋花的技巧

1.先将鸡蛋打散，打散的时候可以加入一些盐和味精，这样可以提高口感。

2.在打蛋花之前，需要先将汤烧开，然后再将鸡蛋液慢慢倒入锅中，一边倒入一边用筷子搅拌，这样可以使蛋花更加细腻。

3.打蛋花的时候需要用筷子搅拌，但是搅拌的力度不要太大，否则会把蛋花搅成一团。

4.如果蛋花不散，可以用筷子轻轻地在蛋花上划几下，这样蛋花就会散开。

5.如果蛋花太大，可以用筷子在蛋花上划几下，然后再倒入一些鸡蛋液，这样蛋花就会更加细腻。

三、其他注意事项

1.打蛋花汤的时候，火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小又容易影响口感。

2.在打蛋花之前，可以先将汤里的油脂撇掉，这样可以减少蛋花上的油脂，使蛋花更加健康。

3.如果想要蛋花汤更加美味，可以加入一些其他的配料，比如豆腐、虾仁等等。

总之，打蛋花汤并不是一件很难的事情，只要掌握好一些小窍门，就可以轻松做出一碗美味的蛋花汤。希望这篇文章对大家有所帮助。