干锅排骨是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是鲜香味美、口感酥脆，深受广大食客的喜爱。但是，对于很多人来说，干锅排骨的制作过程中，最让人头疼的就是炸排骨这一步骤。那么，干锅排骨必须炸一下吗？这个问题一直以来都备受争议。下面，我们就来揭秘一下，干锅排骨的制作过程中炸排骨到底是必须的还是可有可无。

一、干锅排骨的制作过程

干锅排骨的制作过程相对来说比较简单，主要分为以下几个步骤：

1. 准备好排骨、葱姜蒜、辣椒等材料，将排骨洗净备用。

2. 将锅烧热，加入适量油，将排骨煎至两面金黄色。

3. 加入葱姜蒜、辣椒等调料煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒等调料，煸炒出红油。

5. 加入适量的水，烧开后放入排骨，煮至排骨熟透。

6. 加入藕粉、豆皮等食材，煮至熟透即可。

二、干锅排骨是否需要炸

对于干锅排骨是否需要炸这个问题，不同的人有不同的看法。有人认为炸排骨可以使排骨更加酥脆，口感更好；有人则认为炸排骨会使排骨变得过于油腻，不利于健康。那么，到底该不该炸排骨呢？

其实，干锅排骨的制作过程中，炸排骨是可有可无的。如果你喜欢吃口感更加酥脆的排骨，那么可以选择炸排骨；如果你比较注重健康，那么可以选择不炸排骨。不过，需要注意的是，如果你选择不炸排骨，那么在烹制的过程中，需要掌握好火候，让排骨煮熟后再加入其他的食材，这样才能保证排骨的口感和营养价值。

三、炸排骨的步骤

如果你选择炸排骨，那么下面就给大家介绍一下炸排骨的步骤。

1. 将排骨洗净，控干水分。

2. 加入适量的盐、料酒、生姜等调料，腌制15分钟。

3. 将腌制好的排骨均匀地裹上淀粉。

4. 烧热油锅，将排骨放入油锅中炸至两面金黄色。

5. 捞出排骨，控干油分，备用。

四、小结

总的来说，干锅排骨的制作过程中，炸排骨是可有可无的。如果你喜欢吃口感更加酥脆的排骨，那么可以选择炸排骨；如果你比较注重健康，那么可以选择不炸排骨。但是，无论你选择哪种方式，都需要掌握好火候和调料的搭配，才能做出一道美味的干锅排骨。