韭菜鸡蛋馅合子是一道非常受欢迎的小吃，它有着香辣可口的味道，而且制作起来非常简单。今天我就来分享一下韭菜鸡蛋馅合子的做法大全，让大家轻松制作美味合子。

材料：

1. 韭菜 200克

2. 鸡蛋 3个

3. 面粉 300克

4. 水 适量

5. 盐 适量

6. 生姜 适量

7. 葱花 适量

8. 酱油 适量

9. 醋 适量

10. 花椒粉 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 准备好韭菜和鸡蛋，将韭菜洗净切碎，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和花椒粉搅拌均匀。

2. 准备面团，将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，饧面团15分钟。

3. 将韭菜和鸡蛋混合在一起，加入适量的盐和花椒粉，搅拌均匀。

4. 将饧好的面团擀成薄片，用饺子皮切割出大小均匀的圆形皮子。

5. 将韭菜鸡蛋馅放入皮子中央，将皮子对折，用手捏紧口部，将合子捏成半圆形。

6. 将锅中加入适量的水，放入适量的盐和生姜，将水烧开，将合子放入锅中煮熟。

7. 煮熟后将合子捞出，放入碗中，加入适量的酱油、醋和葱花，淋上适量的热油即可。

小贴士：

1. 制作合子的面团要揉到有弹性，这样制出来的合子口感更好。

2. 擀面皮的时候要先擀成圆形，然后再把它切成合适的大小。

3. 煮合子的时候要用大火，煮至合子浮起来即可。

4. 淋上热油可以让合子更香更美味。

总结：

以上就是韭菜鸡蛋馅合子的做法大全，希望大家能够喜欢这道美食。制作合子并不难，只要掌握好技巧，就能制作出美味可口的合子。大家可以根据自己的口味调整馅料和调料的用量，做出属于自己的口感。