刀削面的和面技巧(刀削面怎么和面的)
用料
高筯面粉500克、水200克、青菜适量、鸡蛋1个、西红柿1个
特色地方小吃~山西刀削面的做法
.1、将面粉和水,用电子秤称好
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.2、慢慢添加水,用筷子搅拌成团(加入2-3克的盐,更筯道)
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.3、双手开始揉面团,使其成形。刀削面的窍门是面团得硬,要不然太软削不下来。
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.4、水烧开,用刀削刀专用刀,呈直角90度开始削面(某宝好像9.9元一把包邮)
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.5、水再次开后,放入适量青菜(我是直接简化步骤了,太懒了。可根据各人口味再打卤西红柿,鸡蛋,肉丝之类的)
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.6、加入适量的味极鲜酱油,盐,香油。即享
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