刀削面的和面技巧（刀削面怎么和面的）
用料
高筯面粉500克、水200克、青菜适量、鸡蛋1个、西红柿1个
特色地方小吃~山西刀削面的做法
.1、将面粉和水，用电子秤称好
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.2、慢慢添加水，用筷子搅拌成团（加入2-3克的盐，更筯道）
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.3、双手开始揉面团，使其成形。刀削面的窍门是面团得硬，要不然太软削不下来。
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.4、水烧开，用刀削刀专用刀，呈直角90度开始削面(某宝好像9.9元一把包邮）
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.5、水再次开后，放入适量青菜（我是直接简化步骤了，太懒了。可根据各人口味再打卤西红柿，鸡蛋，肉丝之类的）
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.6、加入适量的味极鲜酱油，盐，香油。即享
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