番茄酱烩面片的做法 番茄牛肉烩面怎么做好吃?

美食杂谈 2024-07-17

烩面是河南特色美食,一般来说,比较常见的烩面有羊肉烩面,三鲜烩面等,今天教大家一种特色烩面番茄牛肉烩面,来看看具体怎么做吧。

【1】准备食材

首先准备好食材和配料:高筋面粉,熟牛肉,番茄,温水,精盐,碱面,青菜,香葱,姜,香菇,生抽,番茄酱,食用油。

【2】和面

面粉中加水,盐,碱面(没有可不放,最好放一点,中和酸性),揉成光滑面团,盖上保湿膜饧15分钟。饧后再揉搓光滑。揉面团搓成粗条,切为面剂子,然后搓圆,把面剂子擀成面皮,然后抹上薄薄一层食用油,盖上保鲜膜,饧上1个小时。

【3】拉面

醒好之后然后双手拇指与食指捏着面团子的两端,向两边扯开。拉成面条。面条扯至一定长度。在中间扯开,就是两根面条了,或者另一端不扯开,也就是一条长的面条了,所以说和面的时候做好用高筋面粉,这样做出来更有弹性。

【4】煮面

锅中入油,加入香葱、姜丝、香菇炒香,加入牛肉、番茄翻炒于番茄出汁,加入番茄酱炒匀,然后加入老汤或者骨汤或是牛肉汤,没有直接加入清水,煮开,放入面条。可以在扯面条前将汤烧开。加入扯好的面条。面条煮至七八成熟,加入青菜,生抽、精盐调味即可。

番茄牛肉烩面就做好了,方法和普通烩面的做法不一样,但是同样的好吃,同样的有营养,喜欢吃辣的配上辣椒油,不喜欢吃辣的配上糖蒜,非常的不错。

【5】制作小窍门

面皮要抹油,饧发时间要到位,这样才能拉出好的面条。

番茄酱烩面片的做法 番茄牛肉烩面怎么做好吃?-1

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