卷心菜泡菜怎么做好吃,腌制泡菜的做法大全

美食杂谈 2024-07-17

正直炎炎夏日,泡菜成了下饭菜的首选。那么如何制作简单又好吃的泡菜呢?下面就由小编较大家自制几款制作简单又好吃的泡菜吧。

卷心菜泡菜怎么做好吃,腌制泡菜的做法大全-1

  1. 四川泡菜

食材:心里美萝卜150、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片 。

做法:(1)泡菜坛清洗干净,晾干水分。

(2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中,倒入开水,自然晾凉。

(3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒、心里美、胡萝卜、莴笋分别洗净洗净。

(4)樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段;莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。

(5)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。

(6)倒入晾凉的调料水没过蔬菜,盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水,夏天3-4天、春秋季节大约5-6天,冬天8-10天即可食用。

卷心菜泡菜怎么做好吃,腌制泡菜的做法大全-2

2.单辣泡菜

食材:白菜一颗、干辣椒6个、蜂蜜3茶勺、韩式辣椒酱3茶勺、盐1勺、白糖2勺、鸡精1小勺。

做法:(1)白菜洗净,切段,加一勺盐腌制十几分钟出水。

(2)倒掉腌出来的水,加入两勺白糖,加入一小勺鸡精。

(3)把干辣椒用剪刀剪成小段,放入白菜中。

(4)再加入3茶勺韩式辣酱,用筷子搅拌均匀,让每一片白菜都沾有韩式辣酱。

(5)加入3茶勺蜂蜜进去。

(6)把泡菜放保鲜盒里,腌制半天到一天,中间时不时的拿出来翻两翻,到时候就可以吃了。

卷心菜泡菜怎么做好吃,腌制泡菜的做法大全-3

3.韩式泡菜

食材:圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜。

做法:(1)圆白菜洗干净,用手掰成小块,黄瓜洗净,切成稍厚一点的片, 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中,洒入食盐,拌匀,进行腌制。

(2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后,过凉水清洗干净,控水备用。

(3)大蒜和生姜,用料理机打成泥。

(4)加入到蔬菜中,再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀。

(5)装入保鲜盒中,盖好盖子,放冰箱冷藏一天。

卷心菜泡菜怎么做好吃,腌制泡菜的做法大全-4

4.私房四川泡菜

食材:清水1500g、盐140g、冰糖78g、姜110g、蒜2个、白醋56g、胡萝卜适量、红彩椒适量、芹菜杆适量、蒜苔白段适量。

做法:(1)首先要将泡菜罐洗干净,为防有油,我用了新的洗碗巾。

(2)用清水洗一遍。

(3)再加入洗洁精洗干净。

(4)最后用清水再充分洗净。

(5)准备好需要的蔬菜。

(6)姜切成厚片。

(7)将原料全部放入泡菜罐里,搅动一下,使其均匀,冰糖会慢慢融化在水里。

(8)放入洗干净的蔬菜,密封即可。

卷心菜泡菜怎么做好吃,腌制泡菜的做法大全-5

5.快手小泡菜

食材:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g 。

做法:

(1)锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。

(2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

(3)卷心菜洗净,切成大块。

(4)花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。

(5)倒入一汤匙白糖。

(6)倒入适量的白酒,约两汤匙。

(7)再次把花椒水烧开,关火晾凉。

(8)煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。

(9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。

(10)盖盖密封后,放置两天即可取出食用。

(11)腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

卷心菜泡菜怎么做好吃,腌制泡菜的做法大全-6

6.糖醋藕片

食材:莲藕适量、白醋3勺、白糖3勺、盐适量、鸡精适量。

做法:(1)莲藕洗净,去皮切薄片 .

(2)准备一个保鲜盒,在保鲜盒中加入三小勺白糖,盐和鸡精适量,再加入三大勺白醋。

(3)莲藕焯烫一下,30秒左右, 水一开就好。

(4)把藕泡到保鲜盒就好,2小时就好 越久越好。

卷心菜泡菜怎么做好吃,腌制泡菜的做法大全-7

7.秘制泡椒凤爪

食材:凤爪适量、泡椒适量、糟卤适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、糖适量、醋适量、盐适量、料酒适量。

做法:(1)鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。

(2)糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖倆茶匙,醋一汤匙。(香醋陈醋都可以)。

(3)卤料煮开,倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。我煮了十分钟,很脆。

(4)用冷水洗净后,经常换水,泡两个小时。怕麻烦就半小时换一次,或者水开小点不要关上。

(5)鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味,也就越辣。

卷心菜泡菜怎么做好吃,腌制泡菜的做法大全-8

8.蔬果泡菜

食材:白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量 。

做法:(1)准备好材料,洗净备用。

(2)黄瓜切段后切条备用。

(3)李子也切成片。

(4)萝卜切成小段备用。

(5)将切好混合后放入干净的容器,按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法,盐的数量比平时做菜多一些即可。

(6)将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖7)将纯净水倒入,浸泡到顶部,盖上盖子静置一周天即可食用。

卷心菜泡菜怎么做好吃,腌制泡菜的做法大全-9

9.自制泡椒

食材:青红小辣椒100g、盐5g、姜片3-4片、花椒10粒、高度白酒10毫升、水适量。

做法:(1)辣椒洗净、晾干,确保没有一点水,否则变质。

(2)锅小火烧干发热后,将姜片、花椒、盐小火炒香。

(3)倒入适量水烧开,关火晾凉。

(4)调入适量白酒搅匀,青红辣椒略煮1-2分钟。

(5)温热后装入干净无水瓶中,密封倒置放凉,置阴凉处保存30天即成。

卷心菜泡菜怎么做好吃,腌制泡菜的做法大全-10

10.醉腌嫩黄瓜

食材:嫩黄瓜2500g、姜3头、蒜3头、酱油500g、盐200g、白糖适量、白酒100g、辣椒100g。

做法:(1)黄瓜洗净,切成自己喜欢的样子,备用。

(2)切好后洒盐,将黄瓜和盐拌匀,尽可能把黄瓜水挤出来。

(3)黄瓜可以腌制一晚,将姜 、蒜切好 备用。

(4)过滤掉泡了一夜的黄瓜水,加进白酒,这样腌出来的黄瓜味道会更好。

(5)酱油、白糖一起放入锅中煮开后晾凉后,倒入黄瓜中,蒜 姜 辣椒 一并加入,也可即时入口。三天后食用味道更佳。

卷心菜泡菜怎么做好吃,腌制泡菜的做法大全-11

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