夏天开胃的美食除了卤菜、凉菜，还有很多面食，今天将为大家讲解一种陕西酸汤饺子的做法，酸汤饺子不是大家想的那么简单，陈醋配上油泼辣子就是酸汤饺子，正宗的酸汤饺子中的酸汤是需要辛香料、陈醋、红糖、水熬煮出来的，今天我们邀请到了陕西的张大叔，让他教我们如何正确的熬煮酸汤，张大叔说，他熬酸汤的做法，传承了26年，非常的正宗，是独家秘制配方，煮出来的味道堪称一绝，今天就教给大家。

酸汤配方：八角3克、香叶1克、桂皮2克、花椒2克、陈皮2克、甘草2克、小茴香1克、水300克、陈醋100ml、红糖5克。

酸汤做法：先将辛香料洗净，放入锅中，加水，文火煮20分钟，然后放入醋，再小火煮10分钟，最后加入红糖，过滤出辛香料，酸汤就做好了。

食材：饺子10个、虾米3克、虾皮2克、紫菜2克、香菜3克、葱花2克、油泼辣子10克，食盐、胡椒、鸡精适量。

做法：

1.先将饺子下锅，加入适量盐，煮到8成熟，点适量水，直到煮熟即可。

2.然后放入半碗煮饺子的水在碗中，加入香菜、葱花、虾皮、紫菜、油泼辣子、食盐、胡椒粉、鸡精，再放入煮熟的饺子，最后放入20ml煮好的酸汤即可食用。

3大诀窍：

1.酸汤是酸汤饺子的点睛之笔，大家可以用市面上的五香粉或十三香代替，味道都是很好的。

2.一般吃酸汤饺子选用的是牛肉饺子，大家自己做或买冰冻的饺子，都是可以的。

3.酸汤饺子一定少不了香菜、葱花、虾皮、紫菜这几种食材，少一种，都会差味，除非自己不爱吃。

这就是做酸汤饺子的全部过程，只要酸汤做好了，味道就会很好，特别是天气热的时候，特别建议大家食用，不仅能够开胃，还能提神，大家一次可以多做一些酸汤，冷藏好就可以一直使用，最后感谢张大叔的配方和做法，愿各位美食爱好者都能做出正宗的酸汤水饺！