我们在外面吃饭的时候呢，有时候会吃到打卤面，其实在山西做卤子呢，与别的地方是不一样的，比如说跟陕西的臊子面相比起来，嗯。。。更简单一些吧。但是味道确实也是特别的棒，今天就分享给大家，我们一起看一看吧。

我们准备的材料呢，因人而异，今天我们准备的材料就有茄子，土豆青椒，西红柿和五花肉。

首先土豆削皮，茄子也去皮。吃上一块肉，把肉切成肉丁。土豆也切成丁，茄子呢也切成丁。青椒切丁，西红柿同样也切成丁。

接着我们再切上一些姜蒜沫。

把所有的丁除番茄丁以外，放在盆中，加入清水清洗干净，控干水分放在一旁备用。

接着锅中倒油，油里面放上一个大料炸出香味儿，不用捞出，接着加入姜蒜末。大蒜炒黄以后加入肉丁，炒至变色。加入一勺酱油。加入一勺食用盐。紧接着放入切好的蔬菜丁。大火翻炒两三分钟。

加入适量的清水，能够没过所有食材就可以。大火煮开以后加入番茄丁，再加一点食用盐

勾点水淀粉。最后放点鸡精。关火出锅，倒入碗中。