在家这样做酸奶，不用加糖也好喝。

饮食养生作家首创顺时生活理念。邻居阿姨问我："为什么你家酸奶不放糖都很好喝，自己家做出来总是酸酸的？"其实方法很简单。市面酸奶加很多糖和增稠剂，我们可以在家自制无糖酸奶和奶酪。

原料：牛奶、菌粉。牛奶不要选巴氏杀菌鲜牛奶，用常温牛奶做出来的酸奶会更好。菌粉建议选择含有双歧杆菌的，这样的酸奶更有盆肠胃。器具首先要用开水烫洗干净，以免生杂菌。倒入牛奶我会一次做一大锅，可以吃好几天还可以用来做奶酪。菌粉按说明书上的比例加入，搅拌均匀，放入酸奶机或者果千机或养生壶，定温40-45度。过一夜大约8-12小时，无糖酸奶就做好了。它不会很酸，不需要放糖，可以直接吃。我会在吃的时候加入两勺茯苓粉一起，再把月季花、茉莉花、桑叶等打成粉撒进去。加入少许的核桃仁，做成果味酸奶，更好喝。

还可以把做好的酸奶用来自制奶酪。取一个滤网，我用的是咖啡滤网，将酸奶倒入，下面用杯子接好，等到乳清滤出来，把上面的奶酪放冰箱保存就可以了。过滤出来的乳清，可以当饮料喝掉。

将奶酪盛入碗中，按自己喜好加入茯苓粉、桑叶、月季等花粉或撒入坚果仁、水果一起食用。也可以用自制奶酪来做芝士蛋糕。我发布的其他视频自制美味无糖酸奶(还可做成奶酪)。

1.用沸水烫洗锅具，确保清洁，以免生杂菌。

2.倒入有机纯牛奶(做出来效果较好，不建议用鲜奶)。

3.放入酸奶菌粉(建议使用含双歧杆菌的菌粉)搅拌均匀。

4.40~45C发酵8-12小时(有恒温保温功能的酸奶机、果干机、空气炸锅都可滤网。简易替代方案：将牛奶倒入有保温功能的养生壶发酵。

5.细腻光滑的无添加酸奶就做好了，可以直接食用。

奶酪的做法：1.将制作好的酸奶倒入。2.静置一段时间，乳清滤出，留下浓稠顺滑的奶酪，乳清可以直接饮用。