经常有人问元宵和汤圆有区别吗，应该是南北叫法不同， 做法上也有所区别， 北方的元宵是“滚”出来的，先将内馅做好放在子上撒上糯米粉不断翻滚让每个馅料层层滚上糯米粉而成元宵，而我们南方的汤圆是“包”出来的， 外皮和内馅分别做好再包裹起来，北方的叫元宵南方的叫汤圆， 相同的就是外皮用的都是糯米粉外形都是圆的， 寓意团团圆圆合家幸福。

汤圆最爱吃猪油黑芝麻馅，咬一口满满的芝麻香软糯油润香甜，非常甜美好吃。

汤圆外皮一般就是原味白色，但有时间的话就可以做成多彩的， 双色三色还可以做成不是圆的，做成自己喜欢的各种动物形状， 小猪小鸡金鱼等， 今年是鼠年就捏几个小老鼠，非常可爱。

汤圆的外皮可以用糯米粉直接加水揉合，但面团不够软韧， 包内馅时也容易开裂，我一般会先煮几个熟面团加粉中一起揉面，面团就会软韧， 煮好汤圆口感也会更软糯好吃。

面团材料： 糯米粉 300+50克 南瓜 100克 菠菜汁 80克 温水 80克

内馅材料： 新鲜猪板油 100克 黑芝麻 100克 绵白糖 100克

做法：

1. 先做内馅： 板油洗净用开水烫一下， 剥去筋皮切成碎末， 黑芝麻烤香放料理机搅碎，板油末、芝麻碎、绵白糖混合成团， 用保鲜膜辅助分成6克左右小团， 放冰箱冷冻一小时（稍变硬后容易包裹面团）。

2. 煮熟面团：50克糯米粉加适量温水揉成团， 分成6小块， 放水中煮至浮起。

3. 白面团：100克糯米粉加80克左右温水、再加两小块熟面团一起揉成团。

4. 黄面团：南瓜切小块隔水蒸熟， 趁热用勺子压成泥， 趁热加入100克左右糯米粉再加两小块熟面团一起搅匀揉成团。

5. 绿面团：菠菜汁加热， 加入100克左右糯米粉， 再加两小块熟面团一起搅匀再揉成团。

6. 三个颜色各取部分搓成长条，绞合在一起， 再切分成12克左右小段， 分别压扁包入一个黑芝麻馅， 收口搓圆。

7. 锅中加水烧开放入汤圆， 轻轻滑动汤圆使其不要粘底， 待水开加入小半碗凉水，再煮开汤圆浮起就可以出锅。

Tips:

1. 内馅用生的新鲜板油要比熟猪油会更香好吃， 没有生板油就用熟猪油替代。

2. 煮熟面团这一步最好也不要省， 加几个熟面团一起揉进去面团会柔软不易裂，成品汤圆口感也会更韧更好吃。

3. 糯米粉品牌不同吸水量也不同， 水和粉的量要根据实际情况做适当调整， 揉好的面团软硬度要适中， 揉好的面团加盖保鲜膜防干。

4. 南瓜营养丰富颜色也漂亮，可以做双色也可以与菠菜汁面团做成三色，都非常漂亮。

上次做八宝饭还多了一点红豆沙， 正好用来做汤圆， 自己做的豆沙纯纯的红豆味， 好吃，

捏了几个小老鼠， 煮熟了很透亮可爱，黄色加了南瓜泥， 红色的加了点红曲粉，黑色的加了植物炭黑粉。

还玩做各种花样汤圆， 小猪、小鸡、南瓜、金鱼、小黄人等， 都挺可爱的。

汤圆还可以做--糖不甩--， 用实心汤圆煮熟滚上红糖汁， 撒上花生碎和红糖碎， 非常香甜好吃

正月十五吃汤圆，全家团团圆圆幸福美满。