用料

• 小龙虾 10斤
• 青花椒 两把
• 大蒜 适量
• 姜 一大块
• 菜籽油 1000g
• 豆瓣酱 2勺
• 火锅料 4勺
• 洋葱 1小个
• 料酒 半碗勺
• 生抽 4勺
• 小米辣 6个

做法步骤

1、小龙虾刷洗干净去头

2、抽掉虾线

3、滤干水

4、洋葱切块，老姜切片，蒜切沫，小米辣切碎

5、豆瓣酱和火锅料放一起活匀（10斤虾一锅装不下，我分两次炒的，所以调料装一起活匀，分两锅使用。 火锅料我用的是名扬清油火锅料，选的是中辣，喜欢更辣的朋友可以选择四颗星的超辣）

6、两锅的料酒用量，也可以选择用啤酒，用量差不多

7、倒一斤菜油，烧热，倒入豆瓣酱，火锅料，蒜末，姜片翻炒

8、放入青花椒

9、调料炒香，倒入一半的小龙虾

10、翻炒均匀，等龙虾变色，倒入一半的料酒

11、加入两勺生抽

12、放入洋葱，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮15分钟

13、起锅，准备开动

小贴士

调料是十斤小龙虾的量，我分两次炒的，调料也是分两次用的。 推荐名扬的清油火锅料，烧菜，炒小龙虾，炒花甲，都适用，味道不错，虽然在同类火锅底料中比较贵，但是每次用一勺就很有味道了。