香辣虾火锅的做法窍门_香辣虾火锅的做法和配料
用料
- 鲜虾 300g
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 郫县豆瓣酱 15g
- 大葱葱末 5g
- 姜末 5g
- 蒜末 5g
- 清水 200ml
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 鲜辣椒圈 适量
- 小葱葱花 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1、鲜虾300g剪去虾须、虾枪（即虾头尖刺部分），挑掉虾肠，洗净备用
2、炒锅倒油60ml，开小火，放入八角2个、香叶2片、花椒、干辣椒适量，煸香后滤出香料不用
3、加入大葱葱末、姜末、蒜末各5g炒香，加入郫县豆瓣酱15g，中火炒出红油，再倒入清水200ml煮沸
4、放入处理好的鲜虾翻炒煮熟，关火盛出
5、撒入葱花、辣椒圈，再浇上热油1大勺
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