清炖羊肉是中国传统的美食之一，它以其清淡鲜美的口感和营养丰富的特点，备受人们的喜爱。但是，要做出一道美味的清炖羊肉，关键在于选料和调料的搭配。那么，清炖羊肉都放啥调料呢？下面就来为大家介绍一下。

一、清炖羊肉的选料

1.羊肉的选取

做清炖羊肉的第一步，就是选取好的羊肉。最好选择新鲜、嫩、肥瘦相间的羊肉，这样炖出来的羊肉才会更加鲜嫩可口。

2.配菜的选择

清炖羊肉的配菜有很多种，比如土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇等。这些配菜不仅可以增加羊肉的口感，还可以提高菜肴的营养价值。

二、清炖羊肉的调料

1.料酒

清炖羊肉中必须要加入适量的料酒，它不仅可以去腥增香，还可以使羊肉更加鲜嫩。

2.姜片

姜片是清炖羊肉中必不可少的调料之一，它可以去腥增香，还可以帮助消化。

3.葱段

葱段也是清炖羊肉中必不可少的调料之一，它可以去腥增香，还可以提高菜肴的口感。

4.盐

盐是调味的必备品，它可以使菜肴更加美味可口。

5.胡椒粉

胡椒粉是清炖羊肉中的一种调料，它可以增加菜肴的香气和口感。

6.八角

八角是清炖羊肉中的一种调料，它可以去腥增香，还可以提高菜肴的口感。

7.桂皮

桂皮是清炖羊肉中的一种调料，它可以去腥增香，还可以提高菜肴的口感。

三、清炖羊肉的做法

1.准备好羊肉和配菜，把羊肉洗净切块，配菜洗净切块备用。

2.将羊肉放入锅中，加入适量的清水和料酒，煮开后撇去浮沫。

3.加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，煮开后转小火慢慢炖煮。

4.炖煮20分钟后，加入配菜，继续煮10分钟左右。

5.最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

四、小结

清炖羊肉是一道营养丰富、美味可口的传统名菜，它不仅适合家庭日常餐桌，也适合在各种场合招待客人。只要掌握好选料和调料的搭配，按照正确的步骤操作，就可以做出一道美味的清炖羊肉。