清炖羊排是一道美味的家常菜，既营养丰富又味道鲜美。不过，要做出一道好吃的清炖羊排，需要注意三放三不放的技巧。本文将详细介绍清炖羊排的制作步骤及技巧，让您轻松做出美味的清炖羊排。

一、准备食材

1.羊排：选择鲜嫩的羊排，最好是从正规的肉店购买，以保证质量。

2.葱、姜、蒜：用于调味和去腥。

3.料酒：用于去腥和提味。

4.盐：用于调味。

5.清水：用于炖煮。

二、清炖羊排的制作步骤

1.处理羊排

将购买回来的羊排洗净，用刀在羊排表面划几刀，以便入味。然后将羊排放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊排备用。

2.热锅凉油

在锅中倒入适量的油，加热至六七成热，放入葱姜蒜爆香。

3.加入料酒

将炒好的葱姜蒜倒入羊排中，接着加入适量的料酒，再加入清水，水面要盖过羊排。

4.炖煮

将锅置于火上，大火煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮1-2小时，期间要不时地翻动羊排，以免粘锅。

5.加盐调味

待羊排炖煮至熟烂时，加入适量的盐调味，炖煮5分钟即可。

三、清炖羊排三放三不放的技巧

1.三放

（1）放料酒：料酒可以去腥提味，让羊排更加鲜美。

（2）放葱姜蒜：葱姜蒜可以调味去腥，让羊排更加香味浓郁。

（3）放清水：清水要盖过羊排，以免煮干。

2.三不放

（1）不放酱油：酱油会让羊排变得黑色，影响美观。

（2）不放味精：味精虽然可以增加味道，但是对身体不好。

（3）不放胡椒粉：胡椒粉会让羊排的味道过于刺激，影响口感。

四、小结

清炖羊排是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，制作起来也非常简单。只要注意三放三不放的技巧，就能做出美味的清炖羊排。希望本文能对您有所帮助，祝您做菜愉快！